華人世界時報 CWNTP 應瑋漢
cwnkent88@gmail.com
「燈燈庵」冬季溫暖限定
當季時令鍋物精選每鍋350元起
牛肉壽喜鍋、和風柳川鍋、花蟹味噌鍋、馬頭魚燒霜鍋任您選擇
午間鍋物套餐1200元起
晚間鍋物套餐1600元起
當季時令鍋物精選每鍋350元起
牛肉壽喜鍋、和風柳川鍋、花蟹味噌鍋、馬頭魚燒霜鍋任您選擇
午間鍋物套餐1200元起
晚間鍋物套餐1600元起
時序入冬，餐桌上怎能少了一鍋熱呼呼的鍋物呢?燈燈庵即日起推出冬季限定精選鍋物料理，主廚廣中新煇集合當季時令素材，以新鮮直送的當季漁貨包含馬頭魚、鰹魚、青甘等入菜，品嚐最即時的海鮮美味，而蔬果同樣也選用本季柿子、草莓、銀杏、茼蒿等食材，主廚運用巧思結合不同的烹調方法展現最自然真實的原味。除此之外在料理的呈現與配色上也著重冬季意境的美感，如運用蘿蔔泥好比積雪的景色，雪白色的日本蕪菁讓人聯想到降雪的美景，而燒霜魚肉的做法更像是替魚身覆蓋了一層美麗白雪。在此次12月份的套餐菜單，主菜設計了以冬季限定的鍋物「馬頭魚燒霜鍋」、「花蟹味噌鍋」及「牛肉壽喜鍋」、「和牛柳川鍋」來突顯海鮮及和牛的鮮美，另外主廚同樣以當季植物的擺飾來展現燈燈庵自然流的精神，以松子、冬青、葉蘭、芋頭葉等，豐富餐桌上風景如畫的意境。即日起至12月31日止，鍋物午間套餐1200元起，晚間套餐1600元起，您也可以選擇單點鍋物（推出時間即日起至農曆年前）內容有牛肉壽喜鍋 350元，和風柳川鍋 350元，花蟹味噌鍋 400元，馬頭魚燒霜鍋 400元，在入冬時節，伴隨著溫暖鍋物，品嚐最鮮美的日式鍋物溫暖您心。
適逢聖誕佳節，12/24-12/25主廚將喬妝聖誕老公公，推出『聖誕奇雞』佳節料理，以桌邊服務的方式贈送每位賓客品嚐，另贈一杯氣泡酒，讓您享有一個溫馨美好的聖誕佳節。
主廚首推【晚間雪套餐NT$2400】‧【午間櫻套餐NT$1800】
【八寸】 旬菜七品 - 限晚餐供應
在旬菜七品裡，可以看到不同鮮蔬的美味變化，健康清爽的香菇茼蒿、以鮮奶和核桃製成口感綿密的核桃豆腐、帶著微辣的蓮藕明太子、以新鮮柿子拌胡麻醬帶著清香與甜味的胡麻柿子、以雞肉拌著牛蒡、山藥再加入些許白味噌提味的手工雞肉牛蒡丸，用蛋皮、海苔包覆燻鮭魚及小黃瓜製作的燻鮭蛋捲，再來則是冬天食材的最佳代表新鮮現炸銀杏。在一開始變豐富了視覺與味覺上的雙重享受。
【椀物】 海膽饅頭
選用日本進口海膽醬加上鯛魚魚漿製作而成狀似饅頭的海膽饅頭，以黃金比例高湯熬煮，湯內加入秀珍菇、杏菜等，此次新加入了蘿蔔泥在湯中，在口感上多了些顆粒感，視覺上主廚則希望呈現好比下雪般的椀中即景，十分應景可愛。
【造里】 生魚片盛合 - 午餐2品、晚套3品
生魚片同樣選擇不同種類的鮮魚海鮮做搭配，包含鯛魚、比目魚、北寄貝及鱈場蟹等，鮮甜的滋味隨即在口中化開。
【先付】炙燒干貝
選用北海道生鮮干貝，以炙燒手法微燒干貝的表面，可保留干貝的鮮甜美味，再拌入洋蔥、青蔥、茗荷，再以山葵、柑橘醬調味，口感細膩。
【燒物】 青甘蔥味噌
當令青甘魚正肥美！主廚選擇青甘魚為燒物的主角，搭配味增醬以竹籠裝盛與椰子葉煙燻，一旁則搭配芋泥球炸物。肉質鮮美的魚肉有著味噌的甘美滋味，咀嚼中散發淡淡的椰子燻香。
【蒸物】 鮮蝦白雪蒸 - 限午間供應
將雞肉與不同的鮮蔬如南瓜、銀杏、鴨兒芹、香菇等製成的肉丸，最後放上新鮮草蝦，再與白雪般的山藥泥一同蒸煮的鮮蝦白雪蒸，在打開碗蓋的一剎那彷彿在雪景中佇立般美麗，伴隨著山藥泥一同享用，口感十分特別有趣。
【溫物】蕪菁鮟鱇魚肝 - 限晚間供應
將日本蕪菁かぶ(長得類似小白蘿蔔 )削皮，挖空後留作容器，將蕪菁磨碎，與銀杏、鮟鱇魚肝用鹽蒸熟一起放入蕪菁容器內蒸熟。かぶ 是冬季的季節話語，因其雪白面貌讓人聯想到冬季降雪的美景。
【強肴】 和牛柳川鍋‧馬頭魚燒霜鍋‧明蝦玉米揚 (三擇一)
此次冬季限定鍋物套餐，主推以「和牛柳川鍋」及「馬頭魚燒霜鍋」為主，所謂柳川鍋在傳統的日本料裡是以泥鰍、牛蒡一起煮，最後再打上蛋做成的，而現今可用其他的食材來取代，但基本上所謂的「柳川」不論選用何種主食材，重點是要加牛蒡與蛋，而湯汁則是用醬油、糖、味淋和柴魚高湯製成，是傳統的東京料理。主廚選用美國黑牌和牛來搭配，和牛的肉質軟嫩、輕涮一下即可嚐到其鮮嫩的原味。馬頭魚燒霜鍋則以魚骨熬煮而成的魚高湯，加些日本醬油調味，鮮味十足，而新鮮直送的馬頭魚則以燒霜手法，在魚皮處先以噴槍「微炙」，逼出些許魚油再以冰水冰鎮，讓魚皮呈現如白雪覆蓋的感覺，除了可去除魚腥味和多餘的油脂，更能讓魚肉表面更加結實增添風味，在下鍋後，呈現緊實彈牙的滑嫩口感，搭配整體溫潤鮮甜的滋味，實在讓人忍不住讚嘆!另外除了鍋物的選擇之外，您亦可選用「明蝦玉米揚」做為主菜，台灣本土新鮮明蝦裹上玉米粒後炸成球狀，搭配小青椒、香菇等其他炸物，飽足感十足。
最後均附上【食事】松茸珍菇飯、味噌湯，甜點【果物】則是抹茶慕斯。
適逢聖誕佳節，12/24-12/25主廚將喬妝聖誕老公公，推出『聖誕奇雞』佳節料理，以桌邊服務的方式贈送每位賓客品嚐，另贈一杯氣泡酒，讓您享有一個溫馨美好的聖誕佳節。
主廚首推【晚間雪套餐NT$2400】‧【午間櫻套餐NT$1800】
【八寸】 旬菜七品 - 限晚餐供應
在旬菜七品裡，可以看到不同鮮蔬的美味變化，健康清爽的香菇茼蒿、以鮮奶和核桃製成口感綿密的核桃豆腐、帶著微辣的蓮藕明太子、以新鮮柿子拌胡麻醬帶著清香與甜味的胡麻柿子、以雞肉拌著牛蒡、山藥再加入些許白味噌提味的手工雞肉牛蒡丸，用蛋皮、海苔包覆燻鮭魚及小黃瓜製作的燻鮭蛋捲，再來則是冬天食材的最佳代表新鮮現炸銀杏。在一開始變豐富了視覺與味覺上的雙重享受。
【椀物】 海膽饅頭
選用日本進口海膽醬加上鯛魚魚漿製作而成狀似饅頭的海膽饅頭，以黃金比例高湯熬煮，湯內加入秀珍菇、杏菜等，此次新加入了蘿蔔泥在湯中，在口感上多了些顆粒感，視覺上主廚則希望呈現好比下雪般的椀中即景，十分應景可愛。
【造里】 生魚片盛合 - 午餐2品、晚套3品
生魚片同樣選擇不同種類的鮮魚海鮮做搭配，包含鯛魚、比目魚、北寄貝及鱈場蟹等，鮮甜的滋味隨即在口中化開。
【先付】炙燒干貝
選用北海道生鮮干貝，以炙燒手法微燒干貝的表面，可保留干貝的鮮甜美味，再拌入洋蔥、青蔥、茗荷，再以山葵、柑橘醬調味，口感細膩。
【燒物】 青甘蔥味噌
當令青甘魚正肥美！主廚選擇青甘魚為燒物的主角，搭配味增醬以竹籠裝盛與椰子葉煙燻，一旁則搭配芋泥球炸物。肉質鮮美的魚肉有著味噌的甘美滋味，咀嚼中散發淡淡的椰子燻香。
【蒸物】 鮮蝦白雪蒸 - 限午間供應
將雞肉與不同的鮮蔬如南瓜、銀杏、鴨兒芹、香菇等製成的肉丸，最後放上新鮮草蝦，再與白雪般的山藥泥一同蒸煮的鮮蝦白雪蒸，在打開碗蓋的一剎那彷彿在雪景中佇立般美麗，伴隨著山藥泥一同享用，口感十分特別有趣。
【溫物】蕪菁鮟鱇魚肝 - 限晚間供應
將日本蕪菁かぶ(長得類似小白蘿蔔 )削皮，挖空後留作容器，將蕪菁磨碎，與銀杏、鮟鱇魚肝用鹽蒸熟一起放入蕪菁容器內蒸熟。かぶ 是冬季的季節話語，因其雪白面貌讓人聯想到冬季降雪的美景。
【強肴】 和牛柳川鍋‧馬頭魚燒霜鍋‧明蝦玉米揚 (三擇一)
此次冬季限定鍋物套餐，主推以「和牛柳川鍋」及「馬頭魚燒霜鍋」為主，所謂柳川鍋在傳統的日本料裡是以泥鰍、牛蒡一起煮，最後再打上蛋做成的，而現今可用其他的食材來取代，但基本上所謂的「柳川」不論選用何種主食材，重點是要加牛蒡與蛋，而湯汁則是用醬油、糖、味淋和柴魚高湯製成，是傳統的東京料理。主廚選用美國黑牌和牛來搭配，和牛的肉質軟嫩、輕涮一下即可嚐到其鮮嫩的原味。馬頭魚燒霜鍋則以魚骨熬煮而成的魚高湯，加些日本醬油調味，鮮味十足，而新鮮直送的馬頭魚則以燒霜手法，在魚皮處先以噴槍「微炙」，逼出些許魚油再以冰水冰鎮，讓魚皮呈現如白雪覆蓋的感覺，除了可去除魚腥味和多餘的油脂，更能讓魚肉表面更加結實增添風味，在下鍋後，呈現緊實彈牙的滑嫩口感，搭配整體溫潤鮮甜的滋味，實在讓人忍不住讚嘆!另外除了鍋物的選擇之外，您亦可選用「明蝦玉米揚」做為主菜，台灣本土新鮮明蝦裹上玉米粒後炸成球狀，搭配小青椒、香菇等其他炸物，飽足感十足。
最後均附上【食事】松茸珍菇飯、味噌湯，甜點【果物】則是抹茶慕斯。
以上價格需加一成服務費。
營業時間：午餐12:00~14:30
晚餐18:00~22:00
訂位專線：02-27050101 燈燈庵 台北市敦化南路二段81巷20號
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