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華人世界時報  CWNTP 應瑋漢
cwnkent88@gmail.com

2012年度Relais & Châteaux指南
新增19位傑出主廚:陳嵐舒（台灣）台中的樂沐法式餐廳（Le Moût）光榮入圍

精緻美饌繼續成為Relais & Châteaux物業的界定標準之一
組織雲集眾多國際大廚　當中160位傑出主廚為精英代表
專業、卓越、分享」無疑是描述Relais & Châteaux生活的藝術（art de vivre）之最佳用詞，而這些特質亦體現於一眾傑出主廚（Grands Chefs）所炮製的美饌當中。
Hideaki Matsuo（日本）：來自座落大阪郊區的傳統日本料亭Kashiwaya，於茶室中呈獻傳統日式佳餚。
陳嵐舒（台灣）：她在位處台中的樂沐法式餐廳（Le Moût）揉合法式精緻料理手法與台灣食材，創作出別具特色的法式料理。
Mark Ladner 及Mario Batali（美國）：兩人於曼哈頓中心區的Del Posto，重新打造經典意大利菜餚；該餐廳位處一幢以桃花心木及大理石作裝潢的宏偉建築內。
Michael White 及Jared Gadbaw（美國）：兩人來自曼哈頓中央公園南面的Marea，擅於烹調意大利海鮮佳餚。
Martin Kruithof（荷蘭）：來自郊區的De Lindenhof餐廳，四周河道及茅草屋頂交織出優美的畫面，景致美不勝收，醉人魅力反映於餐廳的佈置及美饌之中。
Pascal Devalkeneer（比利時）：於布魯塞爾附近的Chalet de la Forêt，炮製當地風土特色美食。
Guy Lassausaie（法國）：來自位於通往Beaujolais地區要道的家族餐廳Guy Lassausaie之第四代傳人，堅持傳統之餘亦注重創新。
Andrew Fairlie（蘇格蘭）：於Andrew Fairlie餐廳華麗奪目的環境中，以當地頂級食材打造佳餚。
Jacques Decoret（法國）：座落於Vichy的Maison Decoret是拿破崙三世時代的磚砌農舍，Jacques Decoret 在此提供不受傳統約束的現代美饌。
Ramon Freixa（西班牙）：在Ramon Freixa Madrid將地中海菜餚提升至另一層次。
Antonino Cannavacciuolo（意大利）：來自Villa Crespi，呈獻創新地中海美食。
Simon Taxacher（奧地利）：來自Hotel Restaurant Spa Rosengarten，呈獻法式地中海料理。
Jérôme Ferrer（加拿大）：佳餚靈感來自蒙特利爾當地的風土特色。
Davide Scabin（意大利）：來自Rivoli當代藝術博物館內的Combal Zero餐廳，尤以藝術風格聞名。
除上述14位來自新增物業的傑出主廚外，另亦有5位Relais & Châteaux 大廚於2012年因卓越廚藝及服務而獲晉升為傑出主廚。法國Hôtel du Castellet 酒店的Christophe Bacquié 巧妙地結合最優質上盛的食材；意大利Il Pellicano的Antonio Guida 呈獻現代地中海佳餚；南非The Cellars-Hohenort 酒店Greenhouse 餐廳的Peter Tempelhoff 則採用傳統食譜，讓賓客重溫昔日美味。另外兩位傑出主廚同樣來自美國，其中Château de Sureau 的Gunnar Thompson 主打色彩鮮豔、味道鮮明的「加州製造」美食；至於Blackberry Farm 的Joseph Lenn，則以當地農場及農舍園圃出產的食材打造本土料理。
所有傑出主廚及其精心打造的美饌，使Relais & Châteaux 得以保持當代美食的領先地位。

RELAIS & CHÂTEAUX 簡介
Relais & Châteaux 網羅全球超過60個國家518間尊貴的獨立酒店和餐廳。
組織於1954年在法國成立，旨在透過挑選出眾而別具風格的服務企業，向全球宣揚其獨特的「生活的藝術」。
此外，Relais & Châteaux 亦雲集了全球酒店企業家和主廚，共同傾注熱情，致力為賓客提供出色而和諧的服務；Relais & Châteaux 這個品牌，正是對難忘感官體驗的禮讚。
由加州納帕谷葡萄園至印尼峇里海灘；由法國普羅旺斯的橄欖樹林至南非的小棧，Relais & Châteaux 均帶領賓客踏上快樂之途，在各有特色的目的地尋探獨特之境。
Relais & Châteaux 的口號，充分反映出以上的抱負：「遍佈全球，特立全球。」