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中洲技術學院陳仁鴻 孝感動天！

獻給奶奶的牛蛙料理-蛙蛙落地奪下個人組冠軍

團體組冠軍由稻江餐旅以獻給母親的五句箴言料理大受好評！

老字號品牌金蘭醬油公司，創立75週年慶，特舉辦「第一屆金蘭盃醬料達人創意大賽」，邀請全國對餐飲料理有興趣的青年學子報名參加，除了展現金蘭傳承已久的好滋味外，更藉此發掘更多餐飲人才。本日賽事假臺北市私立滬江中學舉辦，個人、團體組各5組參賽者進行最終決比拼，經過評審激烈的討論，最終得獎名單終於出爐！個人組由中洲技術學院的陳仁鴻同學奪下冠軍，第二、三名分別由同樣來自莊敬高職的郭禮賢、陳意閔同學獲得。而團體組部份，來自稻江科技暨管理學院的稻江餐旅隊奪下第一名，同德家商-御賜同德情隊獲得第二名，而第三名則由嘉南藥理科技大學-CHNA隊拿下。

金蘭食品董事長鐘淳仁表示，本次競賽主題為「媽媽」，因此每一道菜色都充滿濃濃的復古風情，就像金蘭食品在台75年一般，透過金蘭盃的舉辦，也希望能鼓勵更多有志於餐飲的學子們，提昇成長，並激發更多料理創造的創意。本次賽事於滬江高中舉行，在王禮駿校長的帶領下，不僅動員全校師生一同準備，更提供餐飲科多位同學協助競賽事宜，訓練有素、彬彬有禮的態度讓許多參賽者與陪同師長紛紛稱讚不已。王禮駿校長表示，滬江高中本次很榮幸與金蘭食品合作，透過這樣的機會，也讓校內同學增廣見聞、實際學習，可說是受益良多。

本次金蘭盃醬料達人創意大賽評審、臺灣廚師聯盟副會長翁雲霞表示，經過一個星期的練習與調整，確實有比初賽時表現更好，不過參賽者對於醬料的熟悉度仍顯不足，應該要多了解金蘭產品，並選用當季的食材來搭配，會有更好的呈現。知名美食家柯俊年則認為，學生在醬料與擺盤上，容易有太華麗或是太輕淡的問題，整體的拿捏程度應該要「過猶不及」；另外，本次主要以醬料為題，參賽者應該要強調醬料的風味，而非調味料的味道。

孝感動天！獻給奶奶的「蛙蛙落地」奪下個人組冠軍

個人組來自臺中的參賽者陳仁鴻，將自己的參賽作品「蛙蛙落地」獻給最想念的奶奶。陳仁鴻是奶奶最疼愛的孫子，小時候爸媽都是上班族，自然由奶奶帶他長大，也因次跟奶奶有著深厚的祖孫情。由於他小時候容易火氣大，且皮膚不好，因此奶奶每2、3天就會特別煮牛蛙湯來幫陳仁鴻調養身體。陳仁鴻說，其實牛蛙湯味道非常難喝，但為了不辜負奶奶的心意，都會忍著喝完。不過在陳仁鴻國三時，奶奶罹患了食道癌、不久後便辭世，由於對料理的興趣，他也選擇餐飲科系就讀，並開始自己學習牛蛙的料理，但是在他的心中一直有個遺憾，就是不能讓奶奶品嚐到他親手做的料理，而本次準備比賽的練菜期間，也不斷想起奶奶而鼻酸，本次用這一道「蛙蛙落地」的牛蛙料理，也成功獲得第一屆金蘭盃醬料達人創意大賽-個人組冠軍，陳仁鴻開心的說，相信是奶奶在天之靈的保佑，才能讓他順利奪冠，相信奶奶看到他的表現一定會感到相當欣慰。

在團體組的部份，每一組參賽者都需要端出前菜、湯品、熱菜2道與點心一共5道料理，評審們一致認為團體組本次參賽選手水準皆在中上，也因此競爭相對激烈。擔任本次副評審長、中華廚藝交流協會理事長林榮裕表示，團體組選手們實力堅強，再菜單設計上更可看出每一組都相當用心，不過本次為醬料達人創意大賽，參賽者普遍仍以食材變化為主，在醬料上較少變化，建議可在食材與醬料上的搭配可以多做著墨。

用慈愛母親的五句箴言 呈現五種不同料理

團體組冠軍由稻江科技暨管理學院的稻江餐旅隊獲得，除了用心設計菜單之外，針對獻給母親的主題，更特別以「甜嘴心頭意難忘、軒花春樹釀翠玉、母慈子孝盤中飧、回味童年思鄉情、目盼心思結慈愛」五句箴言來展現五道料理。其中代表甜品的目盼心思結慈愛，以草莓、芒果、牛奶慕斯與醬油蛋糕的組合，加上以紅白色酥皮編織而成、包裹紅豆內餡的點心，象徵著母親呵護著孩子般的心情寫照，不僅獨具巧思，料理手法與風味更是大受評審好評。