【華人世界時報 CWNTP 應瑋漢】
2012台北國際烘焙暨設備展預展 大走台灣精品風
台灣西點榮耀標的 台式馬卡龍101大樓震撼登場
2012台灣烘焙業吹起了一片台灣精品風！即將邁入第十一屆的2012台北國際烘焙暨設備展展前記者會於今日3月15日(四)下午2點整假台北市青少年育樂中心5樓流行廣場舉行。由於今年大展的參展廠商打破歷年記錄、參展攤位直逼一千，也因此，今年烘焙展展前記者會盛況空前，以MIT「台灣製造」品牌價值為主題的商家皆到預展現場展出、大會主題商品—台式馬卡龍首度與食尚、藝術結合，推出台灣地標-101大樓以及30cm巨無霸台式馬卡龍，現場更有相似度100%的「林書豪」擬真藝術蛋糕，「陣頭-電音三太子」更以小巧可愛的模樣，吸引全場目光，包羅萬象的預展內容，更讓人期待3/22~3/25 2012台北國際烘焙暨設備展！
現場與會貴賓包括台北市糕餅商業同業公會副理事長吳官德先生、加州葡萄乾暨加州乳品協會代表朱煥民先生、展昭國際企業股份有限公司總經理林茂廷先生等人都出席這場盛會！主辦單位台北市糕餅商業同業公會副理事長吳官德表示：2012台北國際烘焙暨設備展不論是參展廠商或是攤位數皆創下歷史紀錄，更首度將展覽移師至台北世界貿易中心南港展覽館擴大舉辦。眾所皆知，台灣烘焙業無論在技術面、研發能力或是人才的培育面，都已經與歐、日並駕齊驅，甚至在創意的發想已超越其他國家，也因此，從今年的大展趨勢可以看出從原物料、生產設備一直到烘焙商品，在在都展現台灣製造的驕傲，這也是為什麼今年大展的主題商品會選擇台式馬卡龍；這個在台灣烘焙業已經流行至少60年以上的甜點，不但價格親民，運用單純的原料就能創造出隨手可得的美好滋味，這就是台灣精神，除此之外，我們還透過每一年一度的大展舉辦各項競賽交流，培養出具國際實力的優秀選手，年年為台灣烘焙業打造台灣之光，今年更首度由台灣主辦國際級烘焙競賽，希望藉由此國際賽事，提升台灣烘焙產業的附加價值。
主題商品創意秀 台式馬卡龍顛覆傳統 食尚新藝術
想必現在的四、五年級生一定都還記得一款簡單小巧的小西點，圓圓的造型、絢爛繽紛的顏色，在當時物資匱乏的年代中，那是最令人回味的甜美記憶，這個風靡超過一甲子的小點心，我們稱它作「台式馬卡龍」，同時它也是本次大展的主題商品。
今天記者會現場，首度揭示全台唯一、由君城蛋糕黃萬雄師傅耗時多日、以多達5,000顆台式馬卡龍所打造的台北101，口味包括有竹炭、藍莓、開心果、白松露等7種口味，市價高達50,000元。黃師傅表示：在製作前，除了查看平面圖以外，並到101現場進行場勘，最難的部分是要呈現立體感以及層次感。除此之外，聯瑜烘焙麵包的張晏瑜師傅則突破窠臼，推出全台唯一三個直徑30cm，以台灣在地小吃豬血糕、麻油雞以及台灣山苦瓜搭配鹹蛋混搭出的巨型台式馬卡龍，震撼整個會場！張師傅表示：製作直徑30cm長的台式馬卡龍最困難的地方，在於擠麵糊時必須一氣呵成，外圍才會圓；製作苦瓜鹹蛋口味時，必須先將苦瓜切絲放置烤箱烘烤1個鐘頭，再切丁拌入鹹蛋以及乳酪；麻油雞口味則先用麻油炒薑母、九層塔，拌入奶油乳酪，餅皮灑上五香粉；豬血糕口味的餡料是用花生顆粒、羅勒葉、香菜葉、美國乳酪及白胡椒攪拌均勻製成。用台灣人最熟悉的小吃口味融入台式馬卡龍，企圖以平價奢華搶攻台灣西點市場。現場還同步展示「加州葡萄乾&加州乳酪烘焙大賽」得獎作品、並由得獎師傅親自上場走秀，包括西點組-金牌上城糕餅小舖張寶鎰師傅、銀牌莎士比亞烘焙林坤毅師傅、銅牌KT君城蛋糕黃萬雄師傅、入圍優勝布列德周百銓師傅、世運食品王清國師傅、米滋崎專業烘焙方明燕師傅，軟式歐包組-金牌向陽房楊智偉師傅、銀牌味珍西點麵包張世彬師傅、銅牌85度C陳志榮師傅、入圍優勝晶沛烘焙坊紀嘉洲師傅、上城糕餅小舖周清木師傅以及淺野屋食品蘇詠欽師傅等人，皆為這場時尚烘焙盛宴共同演出。
「MIT」當道 台灣製特色廠商征服全場
隨著台灣烘焙技術產業鏈的成熟與完整，MIT「台灣製造」品牌價值已漸漸超越歐美品牌，無論是原物料、生產設備、或是烘焙產品，在2012台北國際烘焙暨設備展吹起了濃濃的台灣味。
聯華實業特地將MIT小麥田複製到會場，並同步展現首批由台灣生產、台灣製造的小麥粉製作過程；田義食品原料行推出全部採用台灣本地生產的米穀粉所製而成的米杯子蛋糕、米鬆餅；豆之家則嚴選台灣在地食材，以當季新鮮有機土鳳梨製餡，不含冬瓜，吃得到鳳梨顆粒及纖維，是目前市面上絕無僅有的純正鳳梨餡料；丹蜜爾蛋糕以台灣黑豆為食材，研發出台灣黑鑽蛋糕，將台灣黑豆變成閃閃奪目的黑鑽；富統食品更是發揮創意，首創萬丹紅豆黑豬肉香腸，以紅豆綿密的口感拌合國產優質豬肉Q嫩的嚼勁，多層次口感令人驚艷，彷彿用味蕾收集來自台灣各地的感動；其中，揚笙國際所推出的微電腦溫控咖啡機和全成功企業打造的MIT台灣烤箱，其設計、研發、製造絕對是百分百MIT，也是台灣的驕傲！
除此之外，蘿漾手作藝術坊以「台灣之光」為主題，特地為本屆烘焙展手工打造出獨一無二的「林書豪逆轉勝」及「陣頭-電音三太子」創意造型蛋糕，精巧手法、模樣逼真，讓與會來賓再次為台灣之光喝采。
亞洲城市盃麵包大賽國際賽 首次在台舉辦
台北市糕餅商業同業公會長期致力於促進台灣烘焙產業與國際業界的接軌，經過十多年來的努力，台北國際烘焙暨設備展儼然已成為亞洲地區最重要的烘焙專業展及烘焙競賽的平台。今年，將首度在展覽期間舉辦國際競賽-「2012亞洲城市盃麵包大賽」(2012 City Bread Championship)，這是台灣第一次主辦國際級烘焙競賽，也因為台灣烘焙業的表現屢屢在國際上發光發亮，首次舉辦就邀請到來自日本、大陸、韓國、馬來西亞、菲律賓、越南的高手，包含台灣總計有11個城市代表隊伍參賽，精彩賽事，絕對不容錯過！
比賽區另有「加州葡萄乾&加州乳酪烘焙爭霸賽」，這項被譽為台灣烘焙達人前進美國廚藝學院(CIA)生死戰，能脫穎而出的冠軍達人將可獲得為期7天的免費研習課程，與最新的國際技術接軌。
2012台北國際烘焙暨設備展將首度移師台北世界貿易中心南港展覽館，展期訂於3月22日至3月25日，大展期間更將展出2012世界盃麵包大賽得獎作品，保證精采絕倫、並有多項好康等著您，歡迎大家再次來共襄盛舉！
特別情報：3/22僅開放給烘焙相關專業人士、須憑邀請卡入場，3/23-25開放給一班民眾、購票入場。
2012台北國際烘焙暨設備展小檔案
展出時間：2012/3/22 (四) - 2012/3/25 (日) 10:00 ~ 18:00
展出地點：台北世界貿易中心南港展覽館(台北市南港區經貿二路1號)
票價：全票200，優惠票100元
(12歲以下孩童、65歲以上老人，持殘障手冊及持100元門票折價券者)
全站熱搜
留言列表