【華人世界時報 CWNTP 應瑋漢】
傳統廣式月餅的懷舊滋味 華泰御廚伍洪成最懂
經典蓮蓉雙黃月餅 500組限量推出
延續在地水果入餡概念 水果鳳梨酥同樣吸睛
陪著廣東人渡過幾多寒暑，蓮蓉雙黃月餅象徵著記憶中的家鄉味。今年中秋華泰王子大飯店由集團中餐行政主廚伍洪成推出【華泰御品映雙月禮盒】，強調遵循古法全程手工製作，絕不添加人工香料及防腐劑，清香綿密蓮蓉內餡佐以香氣四溢蛋黃，成就港式古早味，每盒4入NT$1,280 限量500組。此外，隨著在地意識逐漸抬頭，集團西點主廚曾志一也積極運用台灣在地食材，推出【華泰水果鳳梨酥】，內含土鳳梨、金桔鳳梨、香蕉鳳梨、荔枝鳳梨和桂圓核桃五種口味，讓你一次嘗遍寶島美食，10入NT$480。
起源於20世紀初的廣式月餅，最早是在廣州城一隅由專營糕點美食的糕酥館首度以蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料，由於清香可口，大受顧客歡迎，後來才定型發展為現時的月餅。如今在廣東、香港一帶，蓮蓉雙黃月餅依舊是每年中秋節最受消費者歡迎的款式，同時廣式月餅配料講究，皮薄餡多，也是海內外美食饕客特別推崇的原因。
華泰大飯店集團中餐行政主廚伍洪成表示：「廣式月餅不論是製皮、製餡均有獨到的地方，首先外皮需紅棕亮澤，結構穩固卻不太過緊實，才能印刻上清晰凹凸的文字圖案；餡料則重味道和質地的交相融匯，蓮蓉豆沙類餡強調入口細膩潤滑，師傅必須掌握鹹甜互相作用，打造出道地廣式月餅特有風味。」
地道香江風味 【華泰御品映雙月】全程手工製作
廣式月餅的餅皮特殊，烤好後金黃潤澤，柔軟不乾硬，其中特別需要轉化糖漿的作用，主廚以新鮮鳳梨、梅子與糖等熬煮8小時以上製成，再結合低筋麵粉、花生油遵循古法手工揉麵?皮，才能製成口感薄綿的廣式月餅皮。
內餡因應現代人養生健康的需求，也朝向少油、低糖的概念調配，伍師傅特別強調「我們在不影響月餅風味的前題下，盡量達到加入最少量油、糖的目標，就是希望消費者不僅吃得健康，同時也改變過往吃一小口便覺得膩的想法，能品嘗廣式月餅美味。」因此特選高級純正湘蓮及上等花生油調製，最後加入鹹蛋黃包製，送入烤箱以200度烘烤半小時左右，才能成就經典港式傳統風味。每盒4入NT$1,280 限量500組。
台灣在地食材好味道 水果鳳梨酥酸香有味
華泰王子近年也積極使用台灣在地食材，除先前依季節分別推出採用大湖草莓、愛文芒果製作的法式新鮮水果塔外，今年更研發出內含土鳳梨、金桔鳳梨、香蕉鳳梨、荔枝鳳梨和桂圓核桃等五種口味的【華泰水果鳳梨酥】，採用台灣當地的天然水果食材與新鮮土鳳梨餡巧妙結合，搭配以打發奶油製作出的酥鬆爽口餅皮，創造獨樹一格、充滿在地特色的中秋甜點，另外亦有【華泰土鳳梨酥】可作選擇，10入售價均為NT$480。
華泰中秋禮盒自8月15日起開放預購，提貨日於9月5日至9月30日止；購買15盒以上可享95折優惠，購買越多最高可享85折優惠。
華泰大飯店集團旗下擁有：華泰王子大飯店、華漾大飯店、HOJA時尚餐廳、L’IDIOT 驢子餐廳、HOTEL QUOTE Taipei、華泰瑞舍飯店式公寓和華泰物業管理。華泰王子大飯店成立於1970年，是一處兼具國際五星級品質與深厚歷史情感的飯店。隨著時代演進與環境變遷，華泰王子大飯店也不斷創新，但始終堅持不變的是秉持「全心待客」的信念，堅持在每個環節，都能用心讓貴賓體驗盡善盡美的服務。
詳情或訂購專線： 華泰王子大飯店 楓丹廳、九華樓 02-2581-8111 # 1512、1521
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