【華人世界時報 CWNTP 應瑋漢】
1010湘新菜上市
四道經典湖南家鄉名菜新登場
「霸王魚頭2號」搶攻湘菜銷售排行榜
同步打造”東方食尚·藝術饗宴”
瓦城、非常泰、1010湘聯合回饋 蜷川實花五幅全球限量典藏
瓦城泰統集團旗下融合道地湘菜與時尚飲食的1010湘，自8月1日起新菜上市，全新推出「霸王魚頭2號」、「牛腱鴨血阿干鍋」、「辣子尋雞丁」、「湘西高麗菜」四道原汁原味的經典湖南家鄉名菜，要讓消費者品嘗最道地的湘滋味！
其中，「霸王魚頭2號」是店內十大熱門菜色-霸王魚頭的升級版，也就是湘菜中最具經典代表地位的雙椒魚頭，將重達1.5公斤的大鰱魚頭舖以紅綠豔麗的剁辣椒及野山椒，襯托出魚頭嫩潤的質感，給人雙倍濃郁鮮辣滋味！尤其還搭配由100%鰱魚肉純手工製成的魚麵做為”配角”，絕對讓您挑剔的味蕾回味再三！
同時，為歡慶瓦城泰統集團即將上櫃，並感謝每年超過250萬人次消費者的支持，首次將藝術文化帶入餐飲空間，獻出國際知名的日本藝術攝影大師-蜷川實花的收藏作品，為東方飲食生活上”色”，打造獨具時尚風格的「東方食尚．藝術饗宴」！集團旗下三大品牌-瓦城、非常泰、1010湘三品牌聯合回饋，自7月23起連續15周，將送出蜷川實花五幅花系列攝影作品，且此五幅典藏作品皆全球限量十件，機會非常難得！
1010湘再獻”經典食尚” 一次推出四道原汁原味 全新湖南家鄉名菜
「霸王魚頭2號」豪氣登場 100%魚蓉製成魚麵當配角 搶攻湘菜銷售排行榜
湘菜是中國八大菜系之一，以精妙刀法及入味烹調見長，最迷人的特色便在於酸、辣、鮮、香，層層味道豐富鮮明，1010湘擅長將經典道地湖南料理和現代美食觀感融合，展現絕妙功夫廚藝，此次自8月1日起全新推出四道原汁原味的湖南家鄉名菜，將再次驚豔老饕味蕾！
今夏推出四道經典道地的新菜，包括雙倍嗆辣過癮的「霸王魚頭2號」，選用平均1.5斤重的新鮮大鰱魚頭，舖以道地湖南醃漬法製成的紅色”剁辣椒”及綠色”野山椒”調味，再加入以蔬菜和數十種中藥提煉的香油入蒸炊煮，紅綠豔麗散發酸辣鮮香的滋味，行家推薦最好吃是魚唇，最出香味的是面頰、魚腦頭肉，魚下巴韌軟，魚頰嫩脆，魚腦脂腴，魚眼圓潤魚腦髓脂似膏，滑嫩無比，吃完魚頭再吃髓，精華都在湯裡邊，接著就將盤底湯汁拌著100%手工魚麵；使用100%鰱魚肉純手工製成的”頂級魚麵”，使用多達3公斤鰱魚肉只能製成300公克的魚麵，幾乎是10：1的比例，再耗費近兩小時的去鱗、冰鎮、絞碎、擂潰、水煮等快30道工序，才能呈現最佳的咬感Q勁鮮味。如此豪邁的美食”饗受”讓「霸王魚頭2號」來勢洶洶，預計將搶攻湘菜銷售排行榜！
其它讓人吮指回味的三道經典湘菜，包括一嚐就能感受香辣直逼口鼻的「牛腱鴨血阿干鍋」，最為費心的是食材滷製，將牛筋、牛腱、牛肚放入用30多種香料做成的麻辣滷汁中，經過3.5小時浸滷入味，切塊切片後，在炒鍋先將辛香料爆香、調味、以及最後的熬煮收汁後，才能成就出這一鍋甘醇厚實、軟嫩Q勁的道地湖南干鍋料理；以及「湘西高麗菜」，選用湖南臘肉，是將油脂豐富、肥而不膩的五花肉以甘蔗皮燻出甜味，使腊肉鹹香並帶有濃濃煙燻香氣，與高麗菜慢慢拌炒，過程中完全不加一滴水，讓蔬菜充分釋放水份及鮮甜，最後再倒入鎮江醋起鍋，讓一盤簡單的蔬菜嚐來充滿鹹焦酸香又爽脆的豐富 滋味；另外，充滿乾酥椒香口感的「辣子尋雞丁」，先將去骨雞腿肉切丁後以黃酒醃製，用180度高溫油炸，再加入蓮藕、乾辣椒、辣油、花椒油熱炒，雞肉必須要有外焦內嫩的口感，可說是最考驗廚師控制火候功力的料理了！這樣的香氣逼人的難忘滋味，絕對會在脣齒間美味盪漾。
瓦城泰統集團打造「東方食尚．藝術饗宴 」 首次推廣結合藝術與飲食
歡慶集團即將上櫃 自7/23起用餐滿額抽 蜷川實花五幅全球限量作品
瓦城泰統集團22年來致力推廣”東方食尚”，希望將東方飲食的品味生活帶給消費者，打造獨具時尚風格的「東方食尚．藝術饗宴」，這次特別以國際知名當代攝影大師，同時跨足電影、時尚的藝術家蜷川實花，首次為東方餐飲生活上”色”。瓦城泰統集團典藏蜷川實花的五幅攝影作品，包括「Acid Bloom」、「A Piece of Heaven」、「Everlasting Flowers」、「Flower Addict」四個花系列，聯合回饋給所有的消費者。此五幅作品不但完美補抓花朵絢爛外表的生命瞬間，運用朵朵怒放的高飽和色彩，更展現出充滿渲染力的調和之美，所有作品都是由日本空運來台，且皆為全球限量十件。
為歡慶瓦城泰統集團即將上櫃，更感謝每年超過250萬消費者的支持與肯定，自7/23起連續15周，只要來店用餐消費滿1500元即可得到1次抽獎機會，每三周彙整各分店抽獎券，並於次周四抽出一名幸運得獎者，獲得典藏其中一幅攝影作品，總共五位名額。喜愛東方料裡的消費者，快來體驗蜷川實花的極致美麗，為自己錦上添”花”!
霸王魚頭2號（附手工魚麵）
選用平均1.5斤重的新鮮大鰱魚頭切成兩半，以紅色的朝天椒及綠色的野山椒舖滿，再加入以蔬菜和數十種中藥自行提煉的香油入蒸鍋，上桌前再用大火熱油淋在魚頭上，每一口都嚐得到魚肉極富彈性的鮮美！
行家推薦霸王魚頭吃法，最好吃是魚唇，最出香味的是面頰、魚腦頭肉，魚下巴韌軟，魚頰嫩脆，魚腦脂腴，魚眼圓潤魚腦髓脂似膏，滑嫩無比，吃完魚頭再吃髓，精華都在湯裡邊。
每份霸王魚頭會附上一份魚麵，搭配著盤底湯汁沾拌著吃。魚麵的製作從去鱗、冰鎮、絞碎、擂潰、水煮、到成品，需要經過將近30道工序及快2小時的時間，且每3公斤的魚肉只能產出300公克的魚麵(約兩份)，可說是史上最豪氣的吃魚法了！
牛腱鴨血阿干鍋
將牛筋、牛腱、牛肚放入多達30種香料的特調麻辣滷汁中浸滷3.5小時後，再切塊、切片備用，然後先將蒜丁、乾辣椒、薑片等辛香料爆香，再以牛油、紅花椒、綠花椒、豆瓣醬、辣油進行調味，最後於鍋中加入高湯、已汆燙好的山藥、及鴨血，以中大火熬煮、收汁，起鍋前再放入蒜苗，是在湖南常見的干鍋料理！
湘西高麗菜
先以熱水汆燙湖南臘肉增加濕潤度後再爆香，此臘肉是用甘蔗皮燻出甜味，帶有濃濃煙燻香氣，然後加入乾辣椒一起炒出焦香味，再放入高麗菜慢慢炒至熟化，讓蔬菜充分釋放水份及鮮甜，整個過程中完全不加一滴水，起鍋前再倒入鎮江醋，更將高麗菜甜味襯托出來！
辣子尋雞丁
此道菜最困難的地方在於控制火侯，讓雞肉口感外焦內嫩，充滿乾酥椒香！先將去骨雞腿肉切丁後以黃酒醃製，用180度高溫油炸，再加入蓮藕、乾辣椒、辣油、花椒油熱炒，是一道深具湖南經典特色的菜餚!
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