香醇樂音交織 原味再現于烤魚
悠揚溫暖的樂聲流瀉自琴鍵上的雙手，彈奏出曲曲柔情的動人情懷；而今，琴鍵上的手拿起了鍋勺與刀叉，將情歌的美好幻化為盤盤佳餚，溫暖每個人的心。知名音樂人于冠華經營的創意家常料理「于烤魚」，11月26日將在台北市安和路舉行安和路分店開幕典禮，知名歌手音樂人殷正洋、吳楚楚、陶曉清、胡德夫，以及美食專家梁幼祥都將前往道賀與品嘗佳餚。
于烤魚延續創始店的原味特色，選用烏來肉質扎實鮮美的鱸魚，並使用獨特的三層鐵盤，中間以碳火現做烘烤，香氣四溢、色彩繽紛，這便是于烤魚最為人熟知的招牌料理。「料理的美味與健康是並重的。」于冠華表示，除了菜餚選材特別嚴格把關外，烹飪調味亦是採用「少鹽、少油、無味精」的健康哲學，並提倡吃飯八分飽的飲食新生活。
其實，在于烤魚響亮的創意家常料理名號背後，可是有一段艱辛的歷程。于冠華分享，在創立于烤魚初期，他曾親赴大陸學習川菜烹調外，還孤身扛約80公斤重的器皿回台灣，如此用心經營，在營收初期卻不盡理想。經過不斷調整料理與餐廳風格，于冠華的堅持終成就今日于烤魚溫馨樸實的原味風貌。
而這雙持鍋拿鏟的手，有時仍會情不自禁地輕撫琴鍵，即使身為于烤魚的廚手大將，熱愛音樂的于冠華還會在閒暇之餘，為品嘗于烤魚的顧客演奏上一曲，並且搭配他原住民獨具的好嗓音。享用鮮食美味，還能有樂音繚繞，這就是于烤魚最動人的原味風貌。
樂於分享的于冠華，不僅將健康美味飲食觀點具體展現在于烤魚，他將自己和于烤魚的點點滴滴收錄在《樂痊食》一書，也和喜愛于烤魚的朋友分享創業的艱辛與喜悅。
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