頂鮮101董事長周文保 禮聘13面冠軍金牌廚神詹煌君 嶄露頂級饗宴
美食家費奇現場連聲讚好
【頂鮮101美食美景餐廳】周文保董事長多次奔走力邀之下，終於禮聘到「華人之光也是台灣之光-連獲2屆世界奧林匹克廚藝大賽、及6屆國際烹飪大賽等共13面冠軍金牌」的詹煌君大師親蒞本餐廳擔任行政總主廚首席顧問，12月10日(週一)假本餐廳舉辦於台灣首場媒體見面會。藉由此次詹大師與頂鮮的合作，台灣多位重量級美食家也將出席現場與詹大師一同暢談台灣未來美食餐飲業發展。希望從詹大師多年征戰世界各國廚藝競賽的國際觀，與台灣美食家對於美食文化品評的專業與堅持，以及頂鮮101餐廳推動台灣美食於國際舞台發光發熱努力不懈的態度，能夠激盪出讓台灣美食餐飲業更上層樓的境界與火花。
會中詹煌君大師將於現場展示他甫獲2012世界奧林匹克廚藝大賽(美食奧運會)金牌的曠世鉅作「世紀饗宴」中的菁華作品。除此之外詹大師二位嫡傳弟子也將飛抵台灣出席此盛會。包括已有四十餘年料理經驗的前天香樓、蓬萊閣師傅李而約；以及旅美多年，在美國擁有中、日、馬來等四家亞洲料理餐廳的女弟子歐美虹。頂鮮餐飲顧問林炳章行政主廚、廣式料理陳力主廚顧問、林清德主廚等大廚師堅強陣容也將首度於媒體前聯袂亮相，相信在詹煌君大師的加入指導下，期許能讓頂鮮餐點、服務都更臻完美，從立足台灣、展望國際，開創未來更輝煌的台灣美食新版圖。
詹煌君世界廚神主要菜色
1.山珍海味佛跳牆
特別選用肉質有彈性的土雞、甲魚(鱉)、烏參、手工蝦泥球、排骨、帶子(干貝)、竹筍、栗子、西洋參、枸杞；高湯以雞骨架、西洋芹、紅蘿蔔、白葡萄酒、洋蔥、薑片燉熬90分鐘使食材菁華盡入湯汁。
2.蟹黃湯圓極品盅
採用處女蟳蟹黃、豬後腿肉、胛心肉，以油蔥酥、胡椒粉、鹽調味攪拌2小時以上；高湯以雞骨架、西洋芹、紅蘿蔔、白葡萄酒熬成，上菜前撒上芹菜、香菜、青蔥。
3.棗泥豆沙甜酥餅
棗泥與豆沙混合入餡，餅皮乃以麵粉加酥油來回手桿十餘次以上達到千層酥香的口感。以手工塑出栩栩如生的金魚及元寶造型。
4.龍鳳呈祥
此道佳餚取名自龍蝦與雞肉的海陸雙鮮食材：明蝦剝殼後，將手工打成的龍蝦泥與雞蓉充分拌勻，塑於明蝦肉上，清蒸之前每一隻蝦以繁複綁線方式定型，才能將明蝦蒸出漂亮擺尾的模樣，上菜時呈現宮廷大菜的華麗氛圍。
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