CWNTP 美食: 101年度優良廚師表揚大會廚師化身教誨師深入輔育院教導300多人考取烹飪證照－NeoFashionGo

【華人世界時報 CWNTP 應瑋漢】

名廚炒出300更生少年的新生命

廚師化身教誨師深入輔育院教導300多人考取烹飪證照

台灣廚師新氣象長期投入公益優良廚師大會表彰貢獻

在餐飲界深耕32年的資深台菜師傅郭宏徹，長期在少年輔育院擔任教誨師，至今已輔導超過三百人考取乙、丙級烹飪證照，以傳授一技之長改變更生少年的生命；屏東黑鮪魚金牌廚師高正憲，致力推動海鮮料理精緻化，並參與莫拉克風災義廚團隊。行政院衛生署食品藥物管理局19日假國軍英雄館舉辦101年度優良廚師表揚大會，受獎師傅不僅廚藝精湛，更以本身專業響應公益，展現廚藝之外的正面能量，發揮廚師的社會影響力。

郭宏徹是在中華美食協會的引薦，投入三至四年的時間至少輔院服務，他認為在廚藝界的最大貢獻，是用烹飪技術幫助迷失的青少年取得正當職業。高正憲師傅擅長海鮮料理，也曾擔任經濟弱勢家庭創業技能訓練計畫的課程講師，在莫拉克風災期間提供場地與人力資源，每日供午、晚餐四、五百份協助災民。另外，受獎者林永瑞師傅，曾指導屏東萬丹國中及林邊國中技藝學程學生獲中餐競賽第一名。受獎者李昭明，曾參與台灣名廚上四川涼山慈善活動。今年唯一女性受獎者高玫師傅，以十八年的資歷投入改良月子餐，帶入中醫調理的觀念，長期贊助母乳協會。本屆十位受獎廚師，都盡力投入公益活動深受肯定。

今天10月20日是台灣廚師節，台灣廚師的參與社會的方式也越來越多元。承辦此盛會的台灣廚師聯盟祕書長暨開平餐飲學校校長羅俊彥表示，10位受獎廚師在餐飲界表現卓越，也將本身專業延伸到社會關懷，越來越多廚師以餐飲專業深入社會分享力量，這股社會參與的風氣也在校園紮根，慶祝廚師節的活動因此也更具正面意義。

開平餐飲學生每年組成十數個「分享力量」專案團隊，透過學習參與社會服務，運用所學回饋社會幫助弱勢，觸角從台灣各地擴及至泰北、四川等海外地區，鼓勵學生提起鍋鏟走出廚房走入人群，傳遞人間情味。看到今年優良廚師獲獎者大都以達人級手藝心意回饋社會，對開平學生來說是見證也是學習，更能體會自己所做的事深具意義。

101年度優良廚師表揚大會由食品藥物管理局(FDA)主辦，秉持並倡導「持證廚師再教育」理念，以表揚獎勵我國優秀餐飲從業廚師，保有良好的職業素養、對餐飲業界優質傳承的品德、對工作的敬業樂群、對國家經濟發展的貢獻，進一步能回饋社會、體現人間真善美的可貴。食品藥物管理局副局長吳秀英、立委蔣乃辛、許添財等以及勞委會官員及各工會理事長等貴賓蒞臨與頒獎。

立委許添財表示，食品藥物管理局及衛生局應要更重視優良廚師，因為廚師是國民健康重要推手，有更多的好廚師，就可以減少健保費，大家都不用吃藥。去年協助爭取成立台灣廚師節的立委蔣乃辛表示，餐飲是巨大的產業，政府單位不只衛生、勞工部門應該重視餐飲和廚師，連主管文創產業以及經濟發展的部門，都應該更加重視。

一、因投入輔導超過300名更生少年考取證照而當選101年度優良廚師的郭宏徹師傅，在表揚大會與開平餐飲學生親切交流。

二、十位資深名廚當選年度優良廚師接受衛生署食品藥物管理局表揚。

三、長期投入公益的高政憲師傅(左二)，獲選為優良廚師接受表揚。

本屆獲獎廚師有：

1 呂哲維稻江科技暨管理學院餐旅管理系助理教授級專技人員大台中餐飲業職業工會

2 李昭明三德大飯店中餐廳副主廚中華美食交流協會

3 林永瑞慈惠醫護管理專科學校餐飲管理科專技教師高雄市外燴服務工作人員職業工會

4 高玫紫金堂股份有限公司研發中心總監台中市米食製品從業人員職業工會

5 高正憲品香圓海產城負責人暨主廚屏東縣廚師職業工會

6 郭宏徹金山兄弟宴會廣場總經理新北市餐飲業職業工會

7 陳金選高雄圓山大飯店餐飲部西廚領班高雄圓山大飯店