微風集團旗下新事業體－虎將餐飲
全面佈局美食版圖，投資飛鏢射向中式餐飲第一步
離不開的故鄉味 因為太懷念
上海
多少故事發生在這裡，文人墨客都要佇足
師傅帶來最熟悉的醬香及甜味喚起舊時滋味
正統上海菜融入東西方創意
老菜新燒，木格花窗，激盪視覺與味覺的創意火花
茶樓
源自中國傳統歷史文化
以香茗引言小點助興，為古今雅士追尋之人生樂事
引進南北各式茶品與點心
在舒適環境中體驗現代與古典兼容的美學空間
上海茶樓因而得名
2012秋季於微風廣場正式與您相見
「美酒為我飲，美食為我餐」，從古自今有多少文人墨客為食而醉心。中式料理種類繁多，淵源流長，各門派間環環相扣，多數派別至現代已有融匯的趨勢；上海菜口味屬江浙一帶綜合，以小點和紅燒生煸見長。2012年9月微風廣場全心打造全新餐館－上海茶樓，延攬超過三十年廚齡的師傅駐店掌廚，讓正統上海菜脫胎換骨，老菜新燒，注入中式料理精隨，故鄉菜的熟悉感孕育而生。
上海茶樓講求味道、工法、火侯，唯開出最符合大眾的菜色。首推湯包類，湯包外薄皮僅僅5.5克重，延展度高足以支撐餡料，總重24克（±1公克），要求每顆湯包上桌時必須是完整，若外皮有破損，嚴格要求淘汰。而內餡全由師傅獨門調製，用12小時熬煮出老母雞湯的雞腳凍，拌在嚴選溫體梅花豬肉，現點現做現蒸，濃郁的湯汁化在肉內，輕咬外皮，滾燙的湯汁流出令人驚艷。除了正統的上海湯包外，還有頂級宜蘭處女蟳的蟹膏製蟹黃湯包以及青脆鮮甜產地直送的澎湖角瓜製成的絲瓜湯包。
大餅捲牛肉深受許多人喜愛，主廚選用牛腱（瘦肉含筋，似半筋半肉）作主內餡，以鮮蘆筍取代小黃瓜的澀瓜味配上切成細絲狀的宜蘭三星蔥，將油酥皮煎到酥脆再淋上燉煮數鐘頭的牛肉原汁醬，又一讚不絕口的點心登上桌。
本幫紅燒肉為最正統的上海菜之一，收汁不勾芡在在考驗廚師掌控火侯的功力，這道菜的關鍵在於那層肥滋滋的五花肉皮被完美的炖煮至稍微黏牙的軟糯狀，因應台灣人的口味，主廚添加筍塊吸油和肥腸增味，香氣全鎖在盤中，超級下飯。
剁椒鰱魚頭偏湖南菜，廣受好評，被納為菜單中，主廚經長時間鑽研中式料理，在多次考察和不斷改良後，將原本令台灣人較難接受的辣、鹹、油口味調和，選用燈籠椒、泰國椒、野山椒和台灣椒以黃金比例烹飪，選用無土腥味的大鰱魚頭，鮮艷上桌，麻辣味四溢，絕對是必點的一道料理。
好禮報報
配合上海茶樓隆重開幕，微風廣場祭出開幕滿額抽獎贈，讓來店貴賓開心享用餐點同時，也試試好手氣。活動當日於微風廣場GF上海茶樓消費，每桌皆可參加【圓滿桌桌抽】乙次，有機會抽中經典名菜及抵用券等眾多好禮。每桌限抽乙次，贈品數量有限送完為止。
主廚推薦菜色
本幫紅燒肉 NT 520/份
皮Q肉嫩，考驗廚師掌控火侯，收汁不勾芡，下飯首選。
大餅捲牛肉 NT 160/份
選用牛腱，三星蔥絲配上鮮脆蘆筍，油酥麵皮香脆包覆，令人食指大動。
剁椒鰱魚頭 NT 1580/份
主廚拿手料理，嚴選鰱魚頭，麻辣適中。 上海湯包 NT 120/籠
現包現做，外皮只有5.5公克，湯汁濃郁燙口，絕對是必點。
深井燒鵝 NT 520/份
選用本地土鵝，經傳統方式燒烤，香氣四溢，脆皮可口。
全站熱搜
留言列表