【華人世界時報 CWNTP 應瑋漢】
2012年 CAS禽肉爭鮮 雞鴨百變料理比賽
世界賽冠軍主廚與健康達人不藏私示範
由世界廚藝賽冠軍「麟」手創料理主廚邱清澤及鑽研在地好食材研發料理聞名的健康達人「喻姐」，分別以CAS雞和鴨融入在地食材，為即將參加「2012年CAS禽肉爭鮮 雞鴨百變料理」比賽的餐飲學生，示範四道健康養生又便利的創意料理，傳授私房絕活與各個眉角，為比賽揭開序幕。
由中央畜產會主辦的「2012 CAS禽肉爭鮮 雞鴨百變料理比賽」，針對全省餐飲學校學生，報名將於10月5日截止，10月21日起在北、中、南、東進行四場初賽，11月24日將於實踐大學進行總決賽，第一名將可獲得獎金8萬元及獎狀及獎盃一座，這是台灣廚藝界學生組比賽最高額獎金的比賽，藉由比賽宣導CAS禽肉優質、安全，及在地生產、在地消費、環保、新鮮觀念。
人稱喻姐的「喻碧芳」講求健康、無添加、更講求環保、低碳的烹調理念，在台灣各地尋找天然、健康、有機，甚至有安全認證的好食材；世界廚藝賽冠軍「麟」手創料理是宜蘭渡小月的新品牌，兩人聯手以CAS禽肉鴨胸、白肉雞腿，鴨腿、土雞全雞，分別融合台灣各地當季好食材創作出「鴨胸和風彩蔬」、「寶島米樂南乳雞」、「紫芋鴨方」、「美人養生雞湯」四道創意料理，示範傳授廚藝絕活不藏私，除宣導CAS禽肉優質、安全之特色，及在地生產、在地消費環保、新鮮之觀念，更為傳承與培訓優秀餐飲學子盡一分心力。
中央畜產會表示，CAS肉品採用合格電宰場屠宰的國產畜禽肉為原料，在良好的衛生作業環境下，以現代化的加工技術，進行嚴格的製程、品質與衛生監控，再經由妥善包裝，並於低溫狀態下儲運販售。如此嚴密過程所製造與販售之產品，為的就是希望讓消費者買得安心、吃得放心，CAS生鮮禽肉中，目前共有雞肉及鴨肉2類禽品通過驗證。
時序入秋，台灣秋鴨正肥美，肉質纖維粗有咬勁，且營養價值高，從生產到銷售，透過「產銷履歷」各階段的飼養過程全部透明化，使得美味與安全衛生兼具，已獲得國際間的認同與盛名。國內「白肉雞」都是從歐美知名育種公司引進飼養，肉質鮮嫩，土雞較耐燉煮。除了全雞外亦可指定購買各個部位，極其便利又衛生。
「2012 CAS禽肉爭鮮 雞鴨百變料理比賽」，報名時間從即日起到10月5日截止，報名及比賽資訊請上實踐大學推廣教育部網站查詢。
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