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風靡台灣吃到飽的港式飲茶龍頭「紅勘港式飲茶」忠孝店早年全年二十四小時無休，菜色齊全提供六十種以上的港式點心與包含燒臘、煲仔、鮑魚魚翅、海鮮類等菜餚上百種，2年前為思考轉型而吹熄燈號, 令不少老饕扼腕不已,紅勘董座之子蔡青樺先生新二代接班是美國餐飲旅館管理碩士,對於父親一手創建的餐飲家族事業有著莫大的願景與規劃,期盼未來能為台灣料理界提供更多更好的服務,家族浪漫一生餐飲系列，成立於1993年，先後創立了「浪漫一生西餐」、「紅磡港式飲茶婚宴會館」、「墨賞新鐵板料理」。我們持續以更好的創新、更好的服務、更好的品質，為熱愛美食的人，帶來幸福而滿足的飲食體驗。
 
「墨賞新鐵板料理」的創辦人之一， 蔡青樺 先生，家族從事餐飲事業數十年，從小耳濡目染，對餐飲亦有涉略與興趣，服完國民應盡當兵義務後，便至美國學習餐飲專業知識，從外場服務管理一直到內場廚房操作，皆受到最專業的訓練;並曾在夏威夷當地首屈一指、榮獲米其林三星稱譽的法國餐廳Chef Mavro工作，學習到了米其林星級主廚做菜的認真與專業態度，也希望將這份經驗運用至家族餐飲事業;之後，在一次日本東京考察餐飲市場與當地吃的流行文化時，知道鐵板燒在台灣其實還有很大的發揮空間與未來發展性，於是，經過一年多的籌備與策劃，於元月十九日在位於流行匯聚的忠孝商圈，緊鄰捷運忠孝敦化 7號出口，正式開幕「墨賞新鐵板料理」，體貼喜愛頂級鐵板燒的饕客與追求口福的時尚潮男型女。
 
許多人愛吃鐵板燒料理，因能夠第一時間享受熱騰騰美味，還可欣賞師傅用心的烹調過程，看著鐵板廚師施展魔法，俐落的將眼前食材變成一道道可口佳餚，讓味蕾與視覺從中獲得雙重滿足！牛肉和醇酒一樣，經過熟成才有完美風味。墨賞為了給顧客最好，「食材挑選極品，烹調要保留原味」，熟成是成就一塊極品牛肉的關鍵，因為牛肉本身的天然酵素能打散肌肉的結締組織，這也是牛肉纖維適中、軟嫩多汁的秘訣。在「墨賞新鐵板料理」，饕客發現牛排表皮焦香微鹹，裡頭仍然可以軟嫩鮮甜，意猶未盡之餘。
 
墨賞堅持每一塊牛肉都經過精心計算，從屠宰後、真空包裝、運送到餐廳的專用儲肉櫃，清楚掌握每個環節的溼度、溫度，經由技藝精湛的廚師，以拿捏完美的火侯與時間煎得恰到好處，客人一刀劃下立見分曉，而臉上流露的滿足笑容就是最佳見證。對於老饕級的客人，「墨賞新鐵板料理」推薦珍藏美國老饕牛排，一頭牛只能做出10客的講究部分成本當然很高，但是豐富均勻的油花、入口即化的口感，絕對能讓每一張挑剔的嘴大呼過癮。
 
「好吃，客人才會來。」為客人提供幸福而滿足的飲食體驗是墨賞的初衷，墨賞嚴選頂級食材，並保留原味，除了美味，還要讓客人吃的健康自然，廚師更是秉持熱情創新研發料理，讓客人每回來都有耳目一新的感動，熱愛美食的你絕對不能錯過。
 
「墨賞新鐵板料理」設有「墨風」(20人)、「墨花」(12人)、「墨雪」(10人)、「墨月」(12人)共4間獨立VIP包廂，讓重視隱私的貴賓用餐更盡興，每間包廂都有挑高大器的格局、高隱密性隔間及名副其實的細膩設計，無論親友餐敘或商務會議都相當適合。用完餐請移駕到沙發區享用甜點及飲品，妳可以坐在縫工細膩的鳶尾花布椅上，聆聽鋼琴旋律，當然也可從的香檳展示牆選支醇酒，在賞味之際慢慢沉澱心境。 蔡青樺 先生熱情與堅持，打造結合「時尚、感動、浪漫、簡約、舒適」於一身的美食殿堂，誠摯邀請妳前來感受這前所未有的美食饗宴！