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掌握代謝，90%的肥肉會自己消失！
全美最強悍的塑身女王，教你不賣力運動也可以瘦的3R代謝飲食法（Master Your Metabolism）

大腹翁、小腹婆，
沒有你甩不掉的脂肪！

「無論你多努力運動或如何逼自己成為小鳥胃，就是瘦不下來？」
「大部分女性一生至少減肥10次；過去曾不健康減肥的人，會比一般女性多重至少4.5公斤！」

3個月的賣力的運動，比不上5天吃對食物！？
甩掉30公斤的奇蹟，一次完全公開！
不管你是堂堂男子漢，還是亮麗大美女，只要荷爾蒙失衡了，內分泌系統搞垮了，身體就會誤以為「必須要增胖」，然後你只會愈減愈肥、愈減愈失望……
這裡有一個一勞永逸的絕招──搞定荷爾蒙，就算每天攝取2000卡也可以不發胖！《紐約時報》暢銷作家、全美最強悍的塑身女王，將以她在健身領域工作，並跟著世界頂尖的運動醫學、營養學、內分泌學、抗老醫學的醫生專家學習，整整17年的經驗，就是要你一輩子不復胖！

襲捲歐美的最新「3R代謝飲食法」，簡單搞定荷爾蒙，自然就會瘦！
「20歲後基礎代謝率每10年就會降低2%；40歲後則每隔10年就減緩5%。」以運動減肥享譽國際的女魔頭吉莉安．麥可斯，這次不談運動、不談卡路里，你要注意的重點只有3個：
＊清除（Remove）──所有擾亂你新陳代謝的加工食物、抗營養食品、基改食品，以及屋子、汽車、辦公室的化學物質，全部都要Out！
＊還原（Restore）──吃那些能自然而然強化荷爾蒙的自然新鮮食物、針對持續不足的問題補充健康食品，還原飲食中缺少的關鍵營養物。
＊再平衡（Rebalance）──正確組合食物、適當的休息和放鬆，就算不用狂算卡路里，也可以平衡荷爾蒙健康瘦！

內容簡介

你知道嗎？　　
認為自己在工作上有壓力的人發生肥胖的機率，比沒有工作壓力的人高出73%，而腹部堆積脂肪的機率則是高出61%。

你聽過有一句俗話──「黎明來臨前總是最黑暗」的吧？我最黑暗的時光隨著兩個經紀人之間的權力鬥爭而到來。我知道其中一個很惡劣，他所做的事情會讓他即使不被起訴，也絕對會被炒魷魚的。知情的壓力讓我幾乎崩潰（而且，老實說，我也真的受不了他），所以當上司把我叫去問話時，我把整件事全盤托出。我告訴他們他做了什麼以及他是如何做的。
你知道故事接下去怎麼發展了嗎？
那個經紀人重簽了合約，公司開除我，然後我多了個一輩子的敵人。
接下來發生的事情就像《絕對沒法子在這裡再吃頓午餐》這本書的內容一樣，他讓整個城市都封殺我，使我連一份工作都找不到，我只能坐在沙發上想：「我浪費了四年的時間，最後落得什麼都沒有，還過得那麼悲慘。這是何苦來哉？」
過了一陣子後，我沒得選了――必須賺錢養活自己。一個朋友雇用我到一家運動健身中心上班當物理治療師的助手。我得好好巴結這些人來賺取只有過去薪水一成的薪資，給待在把我開除掉的那間公司裡當助理的這些小鬼們遞毛巾―這些小鬼還是我當主管時把他們送去上健身房的呢！這段經歷真的非常痛苦不堪。
然而，最美好的事情即將就要來臨，刺傷你的壞日子對靈魂來說卻是美好的一天。

真想哭！連小小一杯葡萄酒也會讓我復胖
結果是，給自尊狠狠一拳正是我所需要的。事情的發展把我推回了原本的世界裡，讓我變得謙卑，讓我渴望再次努力工作。花了那麼長的時間去嘗試達成別人所謂的成功後，我居然又回到了原來所屬於的地方。而且重要的是我感到很開心，這麼多年來我第一次感到開心。
僅僅幾個月內，我幫助這家健身中心拓展業務而且還開辦了一個設備完善的健身房。我的客戶名單愈來愈長―包括凡妮莎．馬西爾（Vanessa Marcil）和艾曼達．皮特（Amanda Peet）這樣的名人、好萊塢的經紀人和製作人。這些新客戶都是因為我曾經混過娛樂圈而來找我的。
隨著我的名聲愈來愈穩固，我開始能夠跟這些名人的營養師、飲食專家和運動醫學科的醫生討論事情，這些人都是他們各自專業領域上的佼佼者。相信我，我從不浪費任何一個向他們學習的機會。我會就以前學過的理論問他們：「什麼是阿金斯減肥法？這種節食方法的科學依據是什麼？」我愈來愈看透了這些減肥方法，但是仍然無法將所有的事情拼湊在一起―尤其是發生在我身上的事情。
到了第二年，我在比佛利山開辦了自己的運動醫學機構，裡面有三名物理治療師、一名物理治療醫師和一名脊骨神經醫師。後來沒多久，我開始接到來自《有形》、《悅己》、《紅皮書》還有《美麗佳人》雜誌的電話，每當他們需要做一篇新的健身、節食或者減重現象的報導時，工作人員便會來找我。
工作上我做得有聲有色，未來似乎也一片光明。但在這個過程中，我仍然一直努力掙扎著要保持體態輕盈。我能維持好身材的原因只有一個，那就是因為我非常小心翼翼，非常小心翼翼的計算卡路里。每週我都進行七至八小時嚴格的體能訓練。雖然我都告訴客戶說要喝大量的水，但我自己卻喝咖啡嚴重上癮，而且還每個小時都在灌無糖汽水。

你知道嗎？　　
如果每天喝一罐無糖飲料，那麼肥胖的風險機率就增加了41%！

但願我不會舊癮復發，不然我的體重會立刻增加兩公斤，然後就又要再經歷那艱苦的減肥過程了。花了那麼多的心思去學習飲食和營養，但就是想不透，為什麼努力健身還有嚇死人的飲食方法都起不了一點作用？我真的覺得自己從父母那邊遺傳了很不好的東西――我的新陳代謝就是這麼差勁，永遠都不能像一些朋友那樣輕鬆的減肥。
事實上，身體被這樣狂操一段時間，就會整個垮下來。而這正是我在擔任「減肥達人」這個節目的固定來賓時，所發生的事情。
你想，如果一個女人要上電視節目去鼓勵別人瘦個四、五十公斤的話，那她一定得看起來不錯吧？這是我準備要上鏡頭前給自己的思想訓練。我告訴自己：「我必須很瘦，得讓人印象深刻才行。」所以我把每天的卡路里攝取量嚴格控制在一千兩百卡以內，又一邊在健身房裡瘋狂健身，這是我一直以來塑造曼妙身材的唯一辦法。
因為我有了一個引起人們注意我，對我印象深刻的機會，所以我必須讓自己的身材達到有生以來的最佳狀態，而且我是一個說到就要做到的人。
好呀，我說到做到了，但做到就像行屍走肉一樣，我整個人都筋疲力盡，健身和壓力都到了極限。
這季的節目一結束，我就把每天的攝取量從一千二百卡調整到有益於健康的一千八百卡，這對像我這樣辛苦健身的人來說，是個完全合理的調整。
結果，我幾乎立刻就胖了七公斤。
我沒有回家狂吃披薩，仍然每週健身五個小時！可是如果我喝一杯葡萄酒，體重就立刻往上飆，然後我又要拼命健身才能甩掉那些體重。
我的新陳代謝一定有什麼問題，這實在是太扯了，我自忖，沒理由會這麼難瘦的！

謎團終於解開：原來我的荷爾蒙亂掉了
就在那時候，我人生的三十大關到來。三十歲關卡很奇妙的地方在於，它會讓人去思考生小孩的可能性，期望自己活得更久更健康。這聽起來可能有些好笑，因為我以前總是認為自己會英年早逝，等到了三十歲時，我瞭解自己不是詹姆斯．迪恩（James Byron Dean），沒那麼容易就死了，而且說實在我也不想！我不會像他那樣熱烈的活著，又乾脆的死去。我想活得久一點，並且優雅的成熟變老。

你知道嗎？　　
二十歲後基礎代謝率每十年就會降低2%；四十歲後則每隔十年就減緩5%。

我的人生目標不再只是維持苗條，還要有健康和長壽。對，我不僅想要苗條的身材，還追求擁有健康、快樂和長壽的生活。
這時候，我有一個也是好朋友的客戶正在看內分泌科醫生，我打電話跟他的醫生討論我客戶的健康狀況，這是我一直以來的習慣。我當時幾乎跟整個洛杉磯的醫療圈都有合作，跟每個飲食專家、運動醫學科醫生、生化學家、脊骨神經科醫生、足科醫生……你想得到的，我都見過或聊過，但這是我第一次接觸內分泌科醫師。
在跟這位醫生談話的過程中，我終於明白為什麼客戶的減肥總是不成功，謎團中所缺的關鍵就擺在眼前：因為她患有甲狀腺機能低下，造成最後那七公斤總是減不下來。她還患有多囊性卵巢症（PCOS），這個和第二型糖尿病有關，也造成她的新陳代謝功能慢得像蝸牛一樣。
哦！我早就知道她的新陳代謝很差，但現在我知道原因了。在這位醫生的幫助下，我們為她設計了一套飲食計劃來改善她的新陳代謝情況。

你知道嗎？　　
女性的睪固酮和黃體素在二十多歲時達到高峰，然後就開始持續下降。到三十五歲時，荷爾蒙分泌已經降低了75%。

我覺得很神奇，發現自己也該看看內分泌科醫生才行。「我最快什麼時候能過去？」我問：「現在就可以開車過去嗎？」
終於，我得到內分泌科醫生的憐憫。從膽固醇到重金屬中毒，我做了所有能做的檢查。我還記得那天，我坐在他的辦公室裡，他拿著我的檢查報告走進來。然後笑著把一張紙遞給我，在我還沒機會開始看自己的檢查報告時就問我說：「妳甲狀腺功能低下多久了？」
我眨了眨眼，那張紙上全都是寫在異常欄位的數字。
「而且妳的睪固酮真的很低。妳用過治療青春痘的藥嗎？」
我聽了幾乎喘不過氣來。
「妳知道『雌性荷爾蒙主導』是什麼意思嗎？」
那時我幾乎感到頭昏眼花，突然之間，被我忽視或者否認了這麼多年的所有症狀，都有了完全合理的解釋：我臉上有色素沉澱、體力高低起伏，對，還有突然增加的七公斤體重，這些問題綜合原因就是我的荷爾蒙失調。
我儲存脂肪的壓力荷爾蒙如腎上腺皮質醇，水準高得不得了，我體內可燃燒脂肪的生長荷爾蒙和DHEA則是都流光了。而且，我體內的雌性荷爾蒙多過身體所需，身體不知道該如何反應才好。我的整個內分泌系統都亂掉了，因此連帶新陳代謝也亂了。
領悟到這件事是我的職業生涯中最偉大的覺悟之一，而且從那時起，什麼都不能阻擋我的決心。雖然內分泌領域對我來說都是陌生的，但我知道那裡有方法可以糾正自己的錯誤並且解決問題。
我把之前花在瓦解和燃燒卡路里的精力，全都轉移到了這新的認知上。我開始研究抗老科學，認識美國最好的毒物學專家、內分泌學家。
我開始瞭解到環境毒素以及它們對身體的影響，然後開始接觸有機產品。就像十多歲時進健身房時一樣，我翻出那些最晦澀的研究來嘗試，看看哪些沒效果，而哪些有效。我開始真正理解為什麼之前體重總是降不下來，而且是我自己的錯誤作為讓這一切變得比原本更加困難許多。
我終於瞭解，蠟燭兩頭燒的工作型態還有不健康的節食和食物限制行為，確實對我的荷爾蒙造成了很大的影響，同時也影響了體內的新陳代謝。

健康減重的四項認知，你一定要知道
認知1：從十四歲起，我吃的所有東西都是由含「無」的食物所組成：無脂午餐肉、無醣麵包、無糖優格。換句話說，就是非食品、基因改造食品、還有可怕噁心的加工食品。令人恐懼的是，我後來瞭解到這些「食物」中的合成物質能在DNA的層級之下和我的細胞對話，它們甚至可以啟動儲存脂肪的基因！如果我吃的是一顆蘋果，而不是「蘋果味的無糖化學餅乾」的話，這些儲存脂肪的基因可能就不會被啟動了。而且，這些食物全部都是用塑膠包裝起來的，這些塑膠包裝會向我的身體傳達更多的內分泌干擾訊息。
認知2：我過去賴以為生的「卡路里IN，卡路里OUT」這個極限版方程式，現在回過頭來把肥肉黏在我的屁股上。方程式還是一樣，但是方程式裡的數字愈來愈小。我突然看清楚這些年的卡路里限制，其實是藉由降低我本來就不太好的甲狀腺功能，來破壞體內那不甚積極的新陳代謝。
認知3：我在二十幾歲初時吃了半年的抗痘藥，這可能抑制了我的睪固酮水準，造成體內變成雌性荷爾蒙主導的情形，因此臉上會出現那些一直得磨皮的難看斑點。更別提那些因為缺乏睪固酮而少消耗掉的卡路里！（現在，這個真相真的讓我很想哭！）
認知4：雖然我總是跟客戶宣導每天要早睡，但是我自己每天只睡五個小時。我告訴他們：「良好的睡眠有利於減輕體重」，但是我卻完全忽略自己的良心建議。現在我意識到，如果好好待在家裡早早睡覺，而不是在外面遊蕩、狂飲無糖紅牛的話，我的身體就會自然釋放一些能燃燒脂肪、形成肌肉的荷爾蒙。是我自己騙走了體內的這些有助瘦身的荷爾蒙。

荷爾蒙、荷爾蒙、荷爾蒙，搞定荷爾蒙，減肥就會變得很簡單
有關荷爾蒙平衡的每一項發現都指向我過去錯誤的飲食、營養和生活方式。最後，這些道理都說得通了，並不是遺傳毀了我，是我自己蠟燭兩頭燒的工作、在健身房裡拼命健身，靠著加工過的減肥食品、人工甘味劑、甜味的酒精飲料、以及咖啡因過活的方式毀了我。我真是一個失敗的健身教練啊！
說我失敗實在是客氣了，多少年來，因為我不知道如何保護自己的荷爾蒙而在健身房裡多花了幾千幾百個小時？塞進身體裡多少不可思議的噁心減肥食品？還相信這些食品能幫助我保持苗條呢！但事實上，這樣只是讓我自己變得更胖！
我知道自己得停止再把食物當敵人看待，反而要當它們是長壽健康人生的燃料，這樣的新認知為我的人生帶來了一盞明燈。我得恢復理智，將自己的錯誤轉變成別人的學習經驗，這就是《健康代謝力》一書誕生的由來。
一旦我瞭解這些因素的正確關連之後，很快就看到成功了。不需要在健身房裡運動好幾小時，體重也能減下來。以前，我得對入口的每樣食物很計較，塞進嘴裡的卡路里都計算得絲毫不差。但是，現在我可以正常的吃東西了，不用挨餓，也不再對食物很偏執。目前我擁有一直以來都想要的身材了，而且覺得自己比較健康也比較有活力，這是我以前從未感受過的。
我是怎麼做到的呢？因為我開始注意並尊重荷爾蒙是如何隨時隨地的影響著身體內的每一個變化。我們每天所吃的食物、所安排的生活作息、還有所承受的壓力都影響著體內的荷爾蒙。透過不斷的摸索和調整、一股腦兒的狂問醫生和專家的意見，還有大量的閱讀和調查，我慢慢的推敲、揉塑我的生活方式，重新啟動並且發揮體內荷爾蒙的水準，如此一來，就可以讓它們原原本本的按自然的方式運作並發揮其功能。
現在，換你來做相同的事情了。

完美減重計劃，你也可以做得到
我現在三十四歲，而且從來沒有覺得自己這麼健康過。我沒有大吃大喝，但每天攝取一千八百到兩千卡，而不是一千兩百卡。每週最多花五個小時在健身房裡。因為我的身體能自然取得平衡，所以不需要運動得更多。對一個多年來一直不停計算食物熱量和運動量的人來說，這是個你無法想像的大解放。
我現在不再吃合成的垃圾食品了，因為這些東西對我來說就像毒藥一樣――其實它們本來就是！我也不再花大把的時間在健身房裡了，但只要我一去，就會好好的健身一番。現在我的體力比之前更好，而且我還覺得自己好像年輕了至少十歲。
請記住，你也可以做得到。
不管你曾如何虐待自己的身體――我願意跟你打賭，即使你不是有意的，但也不知不覺的做到了―—讓身體重新變好起來。你可以重新啟動體內的新陳代謝機能、強化體內的荷爾蒙，讓身體重新學會怎樣去燃燒脂肪。你會學到什麼食物和生活方式會引發減重的荷爾蒙分泌，而哪些則會啟動增重的荷爾蒙分泌。你可以做出改變，讓身體回復年輕，又延長壽命。而且只要簡單的三個步驟，你就能做到。

用荷爾蒙3R來恢復你的新陳代謝
也許你已經在做環保3R來為地球盡一份心意吧，那就是：減少使用（Reduce）、重覆使用（Reuse）、循環使用（Recycle）。那麼，現在我們要利用荷爾蒙3R來恢復你的新陳代謝：清除（Remove）、還原（Restore）、再平衡（Rebalance）。

面對飲食的3R原則
清除抗營養因數：我們要把廚房裡的基因改造食品全都扔出去，檢查你的食品櫃，把所有一直在擾亂你新陳代謝的抗營養因數、有毒的加工食品還有合成的化學食品，全都丟光光―包括那些你以為是在幫忙的食品。我們甚至會建議你，把想都沒想到但居然也會對體內荷爾蒙有負面影響的天然食品，也給仍出去。
還原讓荷爾蒙發威的食品：我們會幫你把身體所需的食物給補回來，那些能自然而然就能強化荷爾蒙的自然新鮮食物。我們會把焦點集中在能引起脂肪燃燒的荷爾蒙，以及減弱儲存脂肪的荷爾蒙分泌的食物種類。這些讓荷爾蒙發威的食物每種也能幫助你長肌肉、讓皮膚光滑、增加體力，還有助於防止一些危險疾病的發生，例如癌症、心臟疾病、高血壓、糖尿病、代謝症候群，以及其他疾病。
一份帶來平衡的飲食計劃：不用再算卡路里了，我們將設計出一種容易執行而且又個人化的飲食計劃，不需要挨餓，就能讓一整天的血糖和能量都保持平衡。你將學會如何組合食物，好有效的讓荷爾蒙釋放出來，以確保你能獲得適當比例的適當營養來維持體內的新陳代謝。同時，為了確保你的身體一整天都在燃燒卡路里，你將要不停的吃—這是本計劃中我最喜歡的部分。

面對大環境的3R原則
我在探究荷爾蒙真相的過程中，最讓人驚訝的就是了解到環境和生活方式對人體荷爾蒙的影響。
最近，新聞報導上有大量關於環境雌激素從塑膠產品上溶進了食物中的危險性的完整報導。在我跟世界各地的科學家討論過後，很驚訝的發現，內分泌干擾問題所涉及的層面已涵蓋了大環境以及我們的家中，即使問題已蔓延各處，我還是很慶幸的發現，生活中仍然有許多方法可以降低風險。《健康代謝力》這本書還設計了一套生活計劃，來幫助你盡可能消滅或減少生活中的危險因數。你將學到：

清除環境毒素：你很難相信，飲用水、屋子、汽車、辦公室中所含的化學物質都在使你發胖。我們將隨時隨地盡可能的將大家所熟知的內分泌干擾物，從你的環境中趕出去，好持續清理身體裡的毒素。其實這樣也算是自動為地球貢獻一份心力，把屋子裡的垃圾都打掃乾淨。
補充健康食品還原營養：現代美國食物供應中的每個環節――從工業化農場到殺蟲劑的使用，以及過度加工――都使我們的食物流失了自然的營養成分。一旦你開始恢復攝取能強化荷爾蒙的營養，當然就能步上正軌了。但有些時候，你需要多攝取些特定的維生素和礦物質才能使體內新陳代謝達到最佳狀態。在這種情況下，我會針對這些持續不足的問題補充健康食品，還原飲食中缺少的關鍵營養物。
平衡你的壓力指數：再平衡是這個計劃的最後一個步驟，但從許多不同的角度來看，這都是最重要的一個步驟。休息和放鬆對荷爾蒙的平衡效果，比其他你所能做到的任何事情都要來得大。你可能吃得清淡又健康，但如果你的壓力大到讓人崩潰，或者你的睡眠時間少得可憐，那結果也是一樣會不太好。

我們需要再一次平衡，並學會如何處理生活中那些無法避免的壓力（並且重新設定清醒和睡眠間的平衡），以有效的控制壓力荷爾蒙。

不要再鴕鳥下去了，自己的腰圍和健康只能自己救
你的身體因受騙而失去了健康，現在我們要糾正這一切，但我對你有個要求。
你必須是一積極的參與者，要為自己承擔責任，並瞭解山姆叔叔（指美國政府）是不會特別照顧你的，那些大食品公司也不會站在你這一邊。就因為殺蟲劑是合法的；美國農業部（USDA）說牛肉中的荷爾蒙是絕對安全的；就算老闆要你每週七天、每天二十四小時都奉獻給工作――都不能讓這些歪理成真。
你不能再鴕鳥下去了。那些危險的食物、化學物質還有壓力，都在搞亂你的基因，把你的荷爾蒙水準搞得面目全非，毒害你的身體，還破壞我們的地球。這不只關係到你的腰圍――這是在救我們自己。
老實說，你是否贊成這個計劃中關於「拯救地球」的那一部分，並不重要，只要你照著這樣的飲食方法走，不管是為了自己的腰圍還是為了這個地球，我都不在意。反正實際效果都是一樣的――你的荷爾蒙將達到平衡狀態，腰圍會縮小，同一時間，也幫忙拯救了這個世界，而你活在這個世界上的時間也會更長久，我覺得這樣很好呀！