來自大海的天然禮物【生蠔】
台北喜來登安東廳、大廳酒吧 邀您搶先品嚐殼內的豐潤美味
時序邁入微涼秋季,歐美饕客引頸期盼的生蠔季節也宣告來臨。外殼凹凸不平的生蠔雖其貌不揚,然而封存於頑固硬殼裡的,卻是令人驚艷的海洋珍味。自9月份起,台北喜來登安東廳特別獻上六款極品生蠔,包括來自法國的皇家生蠔(Royal Oyster)、塔斯卡亞(Tsarskaya)與居拉多(Gillardeau)等,單顆NT$330起。同時,位於1F大廳酒吧也推出「戀戀蠔情」活動,主推法國的「芬蒂克麗兒Fin de Claire」與「伊克麗兒Ecaille」生蠔,肉質豐腴多汁、肥嫩有彈性,只要擠上幾滴新鮮檸檬汁,就能感受來自大海的鮮美滋味。單顆NT$280元起,另有搭配生蠔與德國Henkell氣泡酒優惠組合,只要NT$1,480元起。所有生蠔以恆溫冷藏方式新鮮空運來台,現開現吃,邀您搶先品嚐藏於殼內的豐潤美味,讓味蕾徜徉於海洋鮮鹹滋味中,感受奢華的飲食體驗。
生蠔帶有清新乳香氣息,且口感鮮甜滑潤,素有「海中牛奶」之美譽。安東廳許漢家主廚表示,品嚐生蠔最大的樂趣,莫過於體驗來自生蠔產地最原始的風味。新鮮生蠔撬開後,將飽滿肥美的蠔肉伴隨著殼內的海水一同入口,海水鮮鹹的礦物風味與生蠔清潤鮮甜滋味瞬間於口中綻放開來,感受最天然純粹的美味。安東廳嚴選六款極品生蠔,以恆溫冷藏方式空運來台,讓生蠔保持活力生鮮。「法國皇家生蠔(Royal Oyster)」主要養殖於南法馬雷納區,蠔肉飽滿鮮甜,滋味清新爽口,蘊藏豐富的海藻風味。「法國塔斯卡亞生蠔(Tsarskaya Oyster)」取名自俄羅斯沙皇,主要養殖於法國布列塔尼區,蠔肉呈扁長型,體型較小。塔斯卡亞生蠔散發奶油香甜氣息,蠔肉核心部位特別甜美。「法國居拉多生蠔(Gillardeau Oyster)」為少數以養殖者名稱命名的品牌,其代表的是一擁有超過百年歷史的生蠔養殖家族,以自豪的養殖技巧、
上等的品質與獨特風味所聞名。每顆生蠔都須先養殖4年,再於舊鹽田池(Claire)中培養至少2個月,才能被稱為「居拉多」,也被譽為「蠔中勞斯萊斯」,居拉多生蠔肉質肥美結實,風味細膩充滿層次,兼具海洋鮮味及濃郁乳香味!「法國聖米榭(Saint Michel Oyster)」於法國東北方聖米歇爾山的海灣地區培育,獨特的地理環境造就聖米歇生蠔細緻優雅風味,蠔肉飽滿多汁,鮮甜的餘韻縈繞口中。而產於日本九州「日本熊本生蠔(Kumamoto Oyster)」體型嬌小,散發香甜氣味,清新順口,咀嚼間緩緩釋出的礦物質風味令人驚艷,別有一番風味。「綜合生蠔盤」,讓您一次大啖六款生蠔不同的風味!許主廚建議可從口味較清爽的開始品嚐,如:日本熊本生蠔、法國塔斯卡亞生蠔,再循序漸進享用聖米榭生蠔、皇家生蠔等風味濃郁的品種,最後再以居拉多生蠔劃下完美句點, 讓大海的鮮甜盈滿口腔,曼妙的滋味回味無窮。
入秋微涼正是品嚐圓潤飽滿的法國生蠔最佳季節,台北喜來登大廳酒吧同時也推出「戀戀蠔情」活動,原汁原味呈現「芬蒂克麗兒生蠔(Fin de Claire)」與「伊克麗兒生蠔(Ecaille)」自然鮮甜的口感與美味。「芬蒂克麗兒生蠔(Fin de Claire)」是初次品嚐生蠔的入門首選,狀如彎月凹型,上市前一個月需放入鹽田池養殖,吸收池內豐富的藻類與浮游生物精華,使其色澤逐漸轉淺綠且肉質更為肥嫩有彈性,碘味漸淡並帶有高雅的榛果香氣;「伊克麗兒生蠔(Ecaille)」多生長於法國西南部及深海地區,海水味濃,入口由鹹鮮滋味慢慢轉變為清甘的餘香,滑嫩爽口、層次豐富。新鮮現開生蠔享用時,可以感受原始天然的風味及產地海水的獨特滋味外,添加些許新鮮檸檬汁一起食用,口感更加清爽甘甜;活動期間另有生蠔與氣泡酒的優惠組合,特別挑選適合與海鮮相佐的德國Henkell氣泡酒搭配生蠔,其酒質細緻、香氣馥郁與清新優雅的口感在舌尖圍繞,讓味蕾瞬間綻放不同層次的醉人滋味。
台北喜來登安東廳生蠔品項
【法國皇家生蠔(Royal Oyster)】NT$360 /單顆、NT$330/單顆
法國皇家生蠔主要養殖於南法馬雷納區,蠔肉飽滿鮮甜,滋味清新爽口,蘊藏豐富的海藻風味。安東廳分別提供No.2與No.3兩種最佳等級供品嚐。
【法國居拉多生蠔(Gillardeau)】NT$350/單顆
少數以養殖者名稱命名的品牌,其代表的是一擁有超過百年歷史的生蠔養殖家族,以自豪的養殖技巧、上等的品質與獨特風味所聞名。每顆生蠔都須先養殖4年,再於舊鹽田池(Claire)中培養至少2個月,才能被稱為「居拉多」,也被譽為「蠔中勞斯萊斯」,居拉多生蠔肉質肥美結實,風味細膩充滿層次,兼具海洋鮮味及濃郁乳香味!
【法國塔斯卡亞生蠔(Tsarskaya)】NT$350/單顆
取名自俄羅斯沙皇,主要養殖於法國布列塔尼區,蠔肉呈扁長型,體型較小。塔斯卡亞生蠔散發奶油香甜氣息,蠔肉核心部位特別甜美。
【法國聖米榭(Saint Michel)】NT$330/單顆
於法國東北方聖米歇爾山的海灣地區培育,獨特的地理環境造就聖米歇生蠔細緻優雅風味,蠔肉飽滿多汁,鮮甜的餘韻縈繞口中。
【日本熊本生蠔(Kumamoto Oyster)】NT$330/單顆
產於日本九州,體型嬌小,散發香甜氣味,清新順口,咀嚼間緩緩釋出的礦物質風味令人驚艷,別有一番風味。
台北喜來登大廳酒吧生蠔品項
【芬蒂克麗兒生蠔Fin De Claire No.2】 NT$280 /單顆
彎月凹型,上市前一個月需放入由鹽田改建為淺水池的克雷爾池(Claires)養殖,克雷爾池內有豐富的藻類及浮游生物,藉由每日潮汐的漲退潮維持池水的流動與新鮮,生蠔吸收池內的精華使其蠔肉鮮嫩且帶有榛果香味。
【伊克麗兒生蠔Ecaille NO.4 】 NT$280 /單顆
狀似長橢圓形,肉質鮮甜飽滿,爽口嫩滑,帶有濃郁的海水味,入口時充滿大海的鹹味,慢慢咀嚼後轉為鮮甜滋味,餘韻悠長。
【芬蒂克麗兒生蠔Fin De Claire No.2 *3+伊克麗兒生蠔Ecaille NO.4 *3+ Henkell Trocken Piccolo(200ml)優惠組合】原價NT$2,330/組,優惠價格 NT$1,480 /組
台北喜來登安東廳(2F)營業時間:午餐11:30~14:30,晚餐18:00~22:00。詳情及訂位電話,請洽詢(02)2321-1818訂席中心。
台北喜來登大廳酒吧(1F)營業時間:早上10:00~凌晨01:00。詳情及訂位電話,請洽詢(02)2321-1818訂席中心。
(飲酒過量 請勿開車)
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