【華人世界時報 CWNTP 應瑋漢】
抗不景氣，兩年店數逆勢成長近1.5倍!!
異人館年度員工春酒，賀成為中南部第一複合式連鎖餐飲品牌
未來兩年挑戰30家分店，以穩札穩打”異鳴驚人”
餐廳裡匯聚五六百個平均20初頭的年輕人，又是鳴笛又是拉炮，台上熱舞不斷，不明究理的人還以為來到PUB，原來這是中南部複合式餐飲連鎖第一名的異人館年度春酒，年輕第二代經營者總經理林岡立先生在台上開宣布，未來兩年將開立七家門市，總店數上看30間分店!
南部企業穩札穩打風格，用口碑來開店
常在異人館的粉絲頁上面有粉絲留言”請問異人館什麼時候要到我們這裡開店?”，對於台南起家的異人館與北部餐飲很大不同的地方，總經理林岡立先生表示”北部常常是以搶攤方式，搶市場搶時間，而異人館一開始就是以口碑來開店”，所以當搶灘方式的開店，需要很多的行銷活動與預算來推動造勢，而異人館開店一直以來就是老顧客帶新顧客來，”口碑”就是我們的行銷策略。
最大的對手是不是競品，而是顧客
目前異人館共23家門市，已經是中南部第一的複合式連鎖餐飲，總經理林岡立先生表示經營異人館倒沒有多大重心在成為第一大，”很多時候我們都是自己在跟自己比賽，唯有把自己穩固了，才能經得起市場的考驗”，尤其中南部的在地小吃發展比台北還久，每個顧客都是刁嘴巴，對於每一塊錢的消費更是絕對要求”值回票價”，整個用餐環境到套餐設計都對到位了，才有勝出的可能。
門市經營高達12本員工手冊，”比餐飲大學還專業”
對業績表現總是謙虛的總經理，倒是對員工訓練制度的目前成就感到驕傲，林岡立先生表示”異人館從外場到內場分成各站，總共有12本屬於異人館自己的員工訓練手冊”，像其它餐飲同業規定每個菜的公分數、每個餐盤的擺放角度這些都已經是基本款，”其實規定是死的，嚴格的執行與監督才是讓每道從異人館廚房送出來的菜都是一樣美味的重要關鍵”，異人館平均一個新人進入分店到成長為儲備幹部候選人，至少要兩年的時間，林岡立總經理表示”異人館的升遷制度清楚，每個人都有自己要進入的下一個成長目標”!
“異人館歡迎來當店老闆”，店長享有當店利潤8%分紅福利還可選擇當股東
身為年輕的第二代經營者，總經理林岡立先生也開放利潤共享，總經理林岡立先生表示”一個好的餐飲業管理者是要能賣力又要搏感情的，對於他們這樣毫無保留的付出，所以異人館的店長都可享有該店利潤高達8%分紅，異人館更歡迎店長們成為股東之ㄧ，讓異人館成為他們終身的事業”!
對於今年龍年下一步，異人館將於四月推出新菜色，不斷的開發新商品市場，讓每個顧客每次到異人館都擁著期待，對於這在地一點一滴自己成長茁壯的品牌，它的未來就如員工春酒表演上春聯寫的”異鳴驚人”!
關於異人館
1995年起源為台南一間咖啡館，經過不斷的調整轉型，近年以複合式餐飲穩固於中南部餐飲市場，並提供無國界餐飲料理著稱，訴求「精緻平價的美食，乾淨清潔的環境，以及賓至如歸的服務」，甚至於2008年得到國家品質保證金像獎。門市拓展方面，也從台南向其他縣市發展，至今已在台中、員林、斗六、彰化、台南、高雄等開立分店，企業公益方面，異人館強調無菸企業。
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