滬悅庭絕妙鮮味 波士頓龍蝦美饌
以上海菜深受饕客喜愛的台北君悅大飯店滬悅庭，特別推出當季龍蝦美饌，由主廚許炳焜嚴選新鮮波士頓活龍蝦，融合傳統與創新滬式料理手法，為喜愛嚐鮮的賓客們精心烹調變化出多樣菜式，賦予龍蝦全新風味，不論是清蒸、干燒、煨煮、焗烤，從開胃前菜、湯品、主菜到麵食餃子，給您滿足視覺與味蕾的極致饗宴。
盛產於北美洲東岸的美洲螯龍蝦，俗稱波士頓龍蝦，由美加東岸產地空運直送，每隻重達600-700公克的波士頓龍蝦，最大特色就是擁有占全身三分之一重的巨大雙箝，豐厚肥美的螯箝蝦肉，最是令人難以抗拒的極品鮮味。波士頓龍蝦肉質飽滿細緻、甜美嫩彈，且富含人體必須的不飽和脂肪酸，容易被人體消化與吸收，並含有豐富的維生素與礦物質，趁著美好春季時光到滬悅庭，品嚐營養又美味的絕妙海味！
此次滬悅庭推出的龍蝦美饌，許主廚巧思變化不同的烹調方式，其中六道風味別具的龍蝦單點主菜，每道NT$1,280，都是現點現做的活龍蝦，鮮美滋味值得您前來細細品嚐，推薦佳餚如下：
花雕蒸龍蝦
將活龍蝦對剖後清洗乾淨，淋上以三比二比一比例的酒釀、花雕酒與糟滷調味，清蒸約7至8分鐘，酒香提出龍蝦的清甜細緻，是一道甘美清新的龍蝦佳餚。
蒜泥蒸龍蝦
許主廚用另一種清蒸手法料理活龍蝦，先將大蒜打成泥狀，舖在對切剖半的龍蝦上清蒸，起鍋後放上清蔥，再淋上熱油以及少許魚露提鮮，蒜香、蔥油和魚露香味，讓龍蝦肉嚐起來更富鮮滋味。
上湯龍蝦帶年糕
將龍蝦沾少許麵粉過油酥炸快速鎖住龍蝦肉汁精華，接著將蔥、薑與主廚特製醬爆香，放入年糕與酥炸過的龍蝦，再加入以老母雞與干貝熬煮的上湯煨煮約6至7分鐘，Q彈充滿咬勁的年糕吸飽濃郁鮮美的上湯，搭配細緻龍蝦肉一起享用，真的是人間一大美味。
干燒龍蝦帶麵
龍蝦不僅適合搭配年糕，拌麵也堪稱一絕。同樣將龍蝦剖半沾麵粉過油酥炸，再用辣椒醬、番茄醬、酒釀、蔥、薑、蒜、鹽與糖等調味加入二湯煨煮約6至7分鐘，起鍋前勾些許薄欠收汁，將燙好的陽春麵舖底，放上香辣鹹鮮的干燒龍蝦，夠味的龍蝦肉以及拌入鮮濃醬汁的麵條，美味指數百分百！
香芋醬皇焗龍蝦
將切成小丁的芋頭、洋蔥與蔥花酥炸後，拌入鹽與沙拉醬製成香芋醬，抹在龍蝦肉上放入150度的烤箱烤約12分鐘，豐厚的龍蝦肉散發著淡雅芋香，肉質細嫩甘甜還吃得到芋丁口感，是一款創新絕美的滬式佳餚。
金沙干椒酥龍蝦
還有一道不容錯過的新派上海菜，是許主廚創意特製的金沙干椒酥龍蝦，用花生醬、麵粉和水調製而成的醬料，塗抹在龍蝦肉上過熱油炸酥成金黃色，另外將乾辣椒、蒜酥、綜合香料、麵包粉炒香後，放入酥炸好的龍蝦，並加上少許鹽、胡椒等拌炒，起鍋呈盤後再放上酥炸過的整粒花生與蒜苗絲，花生與椒鹽香氣四溢令人食指大動，鮮紅蝦殼襯托亮眼金黃醬料，好吃又好看！
其他單點菜餚還有開胃前菜如春筍拉龍蝦、白菜干絲拌龍蝦，湯品如薺菜蟹肉龍蝦羹、兩斤一龍蝦湯，麵點如龍蝦片兒川、韭黄雪菜龍蝦餃 等多道美味佳餚，價格自NT$480至1,280不等；許主廚亦設計了龍蝦套餐，每位NT$3,200，九道精緻豐盛的滬味美饌中包含四道以龍蝦呈現的佳餚，是您與家人朋友春聚嚐鮮的絕佳選擇。
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