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為了讓老饕們找回記憶中懷念的口味，9PLUS荷豐溫泉會館餐飲主廚 ─ 朱堯顯師傅特地拿出壓箱寶，將被遺忘的酒家大菜重現在餐桌上與老饕們分享，在溫泉鄉重現早期政商名流宴客的酒家饗宴。

北投獨特的酒家飲食文化，認真算起來已近一甲子，其中經過不同時代的演變，從50年代政商名流注重食材的奢華及排場的派頭，而酒家菜也被稱為「官菜」，因1950年代政商名流喜愛在北投溫泉宴客，而有此美譽。回顧這些名菜的特色，荷豐溫泉會館行政主廚朱堯顯師傅就有滿滿的典故，他談到這個北投獨特的酒家飲食文化，它並沒有特定的做法或是風格，也就是各家的總舖師拿出看家本領，大展廚藝。後來台灣光復又吸收「外省菜系」如上海菜、川菜、廣東菜……等，不同口味與做法而成為「北投派台菜」。

北投獨特的酒家大菜，每道菜都各有淵源與故事，包括強調食材變化、手工繁複、視覺華麗的「八僊和漢齊獻寶」；極受歡迎的「桂花飄香金錢翅」、「菊花琵琶鑲官燕」，更能看出廚師精巧刀工、火候功力。還讓大家品嘗瀕臨失傳的「苦瓜腐乳燜紅蟳」，據說是早期北投文華莊著名的招牌菜，還有機會品嘗老總舖師口相傳的私房菜「羅勒蒜柱七星斑」，以精準的調味，完全呈現七星斑的鮮甜。充滿傳奇色彩的「蓬萊干貝排骨酥」，早期酒客外叫摩托車專送的指名下酒菜。還有鼎盛時期才能品嘗的獨特湯品「荷豐新生糯米雞」道道都在挑戰師傅對食材、刀工、火候的掌控功力，不僅滿足饕客的味蕾，也是種感官舒暢的享受。

荷花風動水殿香•豐姿綽約滿庭芳
八大菜系精華呈現-捌參創藝料理        

料理特色

有鑑於地球暖化日益嚴重、導致氣候變遷，人們對於食慾及菜色的味覺漸漸減退；又因微辣可以刺激味蕾，增進食慾，因此本會館特聘五星級國宴主廚「朱堯顯」師傅，以中國八大菜系中口味以辣聞名的川系為主軸，推出八大菜系之融合精華 ─『捌參創藝料理』，所謂『海納百川，有容乃大』，它吸收各家精華、完美演譯呈現，相信絕對能夠喚起大眾對於美食的追求、亦滿足饕客對於美食的講究與挑剔。

『捌參創藝料理』的靈魂在於以『味道』為中心、以『養生』為目地，韻在淡雅、魂為真純，以獨特、精緻、簡節的風格，重新詮釋中國八大菜系(川、粵、蘇、魯、 閩、浙、湘、徽)風味的完美融合，並賦予其更多變化，並利用其特有的七滋(指七種口味：酸、甜、苦、辣、鹽、麻、香)，八味(指八種料理變化：魚香、麻辣、乾燒、椒麻、紅油、辣子、酸辣、怪味等料理方式)、九雜(九雜指用料之雜、做工繁鎖、毫無界線，所有食材皆可入味，並無特別選項。)的特色，推出適應大眾口味需求的多變菜色，並加入時下養生元素，融合各家專長的烹調技術及其招牌菜色的精華，搭配其它三大派系(首推粵、閩、湘)，來呈現出饕家所鍾愛的口感，讓客人細細品味、享受豐富、多樣化的中華創意料理，呈現出融合化、多元化和個性化的新時代中式料理特徵，這也是『捌參創藝料理』的創新及獨特性由來。

   除了『捌參創藝料理』之外，在此更有悠揚古樂在眾人面前現場演奏，曲曲變化迴異、旋律優美，音韻雅緻，傳遞著悠雅動人的創意交響曲；演繹著結合聽覺、味蕾感官舒暢的融合享受，粹練、沉蘊的優雅風格，讓您沐浴在悠揚的古樂聲中，品味非凡的藝術內涵，在沈澱古樂悠雅中，洗滌封塵已久的都市泥塵。您有多久沒有三代出遊、親近熱絡感情了呢？這裡絕對是可以讓您闔家閒話家常、大啖創藝美饌、淺酌古樂、御湯養生、釋放身心壓力的藝術饗食殿堂！

9 PLUS荷豐溫泉會館現正推出『捌參創藝料理』優惠專案，凡於活動期間內，凡本館享用『捌參創藝料理』，單筆消費滿NT$.1380+10%(二人)，即可免費使用豪華湯屋(1小時)，活動期限 ~ 即日起至9/30止。
現場古樂演奏時段為每週五、六，晚上七點至八點。

9PLUS荷豐溫泉會館，台北市北投區溫泉路銀光巷1號，洽詢專線(02)2897-9955。
活動網址：http://www.lotusspa.com.tw